Muslos de pollo a la naranja con patatas asadas

Juan Cannas
Juan Cannas @Cannas_1962
Pontevedra

La salsa de naranja es utilizada para platos de comida rápida chino-estadounidense y es originaria de la región china del río Xiang, el Lago Dongting y la provincia occidental de Hunan de China. Es esta una salsa agripicante con sabor a naranja, que se espesa o carameliza.

Muslos de pollo a la naranja con patatas asadas

La salsa de naranja es utilizada para platos de comida rápida chino-estadounidense y es originaria de la región china del río Xiang, el Lago Dongting y la provincia occidental de Hunan de China. Es esta una salsa agripicante con sabor a naranja, que se espesa o carameliza.

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Ingredientes

70 minutos
2 raciones
  1. 2muslos de pollo
  2. 14patatas pequeñas
  3. 2naranjas
  4. 3 dientesajo
  5. 1 manojitoperejil
  6. Aceite de oliva
  7. 1 vasovino albariño
  8. Pimienta negra molida
  9. 1 cucharadamiel
  10. 1 cucharaditaharina de maíz
  11. Ralladura de naranja

Paso a paso

70 minutos
  1. 1

    Sacamos los excesos de grasa a los muslos de pollo, lo limpiamos bien. Pelamos y cortamos los dientes de ajo en brunoise y se lo añadimos al mortero, el perejil lo lavamos lo secamos bien y lo picamos finamente y también para el mortero.

  2. 2

    Le echamos una buena pizca de sal gruesa dentro del mortero, unos granos de pimienta negra y lo vamos machacando hasta formar una pasta uniforme. Seguidamente le añadimos al mortero un buen chorro de aceite y lo mezclamos todo bien hasta conseguir la consistencia deseada.

  3. 3

    Cogemos una fuente de horno introducimos los muslos, las patatas peladas y con ayuda de una brocha de cocina vamos pincelando el pollo y las patatas con la sustancia que quedó en el mortero. Damos la vuelta a los muslos y a las patatas, las terminamos de pincelar y lo dejamos reposar todo durante una hora.

  4. 4

    Pasado el tiempo le añadimos a la fuente el zumo de las naranjas y un vaso de vino. Precalentamos el horno a 200 grados en posición de arriba-abajo y en cuando esté bien caliente introducimos la fuente y lo cocinamos por espacio de 30 minutos.

  5. 5

    Pasado el tiempo le damos la vuelta al pollo y a las patatas y seguimos cocinando otros 30 minutos más.

  6. 6

    Cocinado el pollo, cogemos una cazuela la ponemos a fuego medio y le añadimos el jugo de naranja que nos quedó en la bandeja del horno. Le añadimos un poco de ralladura de naranja, la miel y empezamos a reducir la salsa durante unos 5 minutos, mientras tanto dejamos los muslos dentro del horno con este apagado para que no se enfríen.

  7. 7

    Disolvemos la cucharadita de harina en medio vaso de agua fría, la removemos bien con un tenedor y se la añadimos a la cazuela sin dejar de remover para que no se formen grumos y lo hacemos hasta que la salsa se espesa y coja la textura adecuada.

  8. 8

    Pasamos los muslos y su guarnición a una fuente de cocina le añadimos la salsa por encima y listo para comer

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Juan Cannas
Juan Cannas @Cannas_1962
Pontevedra
Camarero y apasionado de la cocina
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