Muslos de pollo a la naranja con patatas asadas

La salsa de naranja es utilizada para platos de comida rápida chino-estadounidense y es originaria de la región china del río Xiang, el Lago Dongting y la provincia occidental de Hunan de China. Es esta una salsa agripicante con sabor a naranja, que se espesa o carameliza.
Muslos de pollo a la naranja con patatas asadas
La salsa de naranja es utilizada para platos de comida rápida chino-estadounidense y es originaria de la región china del río Xiang, el Lago Dongting y la provincia occidental de Hunan de China. Es esta una salsa agripicante con sabor a naranja, que se espesa o carameliza.
Paso a paso
- 1
Sacamos los excesos de grasa a los muslos de pollo, lo limpiamos bien. Pelamos y cortamos los dientes de ajo en brunoise y se lo añadimos al mortero, el perejil lo lavamos lo secamos bien y lo picamos finamente y también para el mortero.
- 2
Le echamos una buena pizca de sal gruesa dentro del mortero, unos granos de pimienta negra y lo vamos machacando hasta formar una pasta uniforme. Seguidamente le añadimos al mortero un buen chorro de aceite y lo mezclamos todo bien hasta conseguir la consistencia deseada.
- 3
Cogemos una fuente de horno introducimos los muslos, las patatas peladas y con ayuda de una brocha de cocina vamos pincelando el pollo y las patatas con la sustancia que quedó en el mortero. Damos la vuelta a los muslos y a las patatas, las terminamos de pincelar y lo dejamos reposar todo durante una hora.
- 4
Pasado el tiempo le añadimos a la fuente el zumo de las naranjas y un vaso de vino. Precalentamos el horno a 200 grados en posición de arriba-abajo y en cuando esté bien caliente introducimos la fuente y lo cocinamos por espacio de 30 minutos.
- 5
Pasado el tiempo le damos la vuelta al pollo y a las patatas y seguimos cocinando otros 30 minutos más.
- 6
Cocinado el pollo, cogemos una cazuela la ponemos a fuego medio y le añadimos el jugo de naranja que nos quedó en la bandeja del horno. Le añadimos un poco de ralladura de naranja, la miel y empezamos a reducir la salsa durante unos 5 minutos, mientras tanto dejamos los muslos dentro del horno con este apagado para que no se enfríen.
- 7
Disolvemos la cucharadita de harina en medio vaso de agua fría, la removemos bien con un tenedor y se la añadimos a la cazuela sin dejar de remover para que no se formen grumos y lo hacemos hasta que la salsa se espesa y coja la textura adecuada.
- 8
Pasamos los muslos y su guarnición a una fuente de cocina le añadimos la salsa por encima y listo para comer
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