Pollo tatemado las correa del Ocote. México

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es un pollo delicado de sabor, barroco y de aroma floral, es un manjar en casa lo hacia para fiestas muy especiales o invitados de jerarquía.
#Pollo

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Ingredientes

1 hora
1 pollo
  1. 1pollo grande desplumado limpio y sin vísceras
  2. Relleno:
  3. 100 g.carne mixta doblemente molida
  4. 2 tazascacahuates fritos con sal sin cáscara quebrados
  5. 4 ramasepazote picadas
  6. 1huevo entero de cocona o guajolota
  7. Puñito de pan molido
  8. 4chiles poblanos sin rabo ni semillas picados en rajas
  9. 1cebolla pelada y picada finamente
  10. 4 dientesajo pelados y picados
  11. 13rábanos lavados solo el bulbo picados en cuadritos
  12. 1 vasitolicor de azahares
  13. Pizcasal

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Primero salamos el pollo por dentro y fuera, lo dejamos reposar por media hora.Mientras mezclar todos los ingredientes del relleno, dejamos reposar por media hora, enseguida rellenar el pollo y meter al horno de leña por media hora a fuego alto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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