Cazón con fideos

Silvia
Silvia @cook_7925680
Sevilla

Es la historia de muchas de mis recetas. Tengo que preparar algo para el día siguiente y echo mano de los ingredientes que tengo disponibles ;-)

Cazón con fideos

Es la historia de muchas de mis recetas. Tengo que preparar algo para el día siguiente y echo mano de los ingredientes que tengo disponibles ;-)

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Ingredientes

2/3 raciones
  1. 250 gramoscazón o caella
  2. 150 gramosfideos finos o gordos
  3. 50-100 gramosgambas
  4. 1pimiento verde
  5. 1/2pimiento rojo
  6. 1cebolla
  7. 1tomate maduro
  8. 1/2 vasitovino blanco
  9. Perejil y AOVE

Paso a paso

  1. 1

    Sofreír la cebolla y los pimientos picaditos en AOVE. Yo utilicé pimientos troceados y congelados para sofritos. Cuado esté casi hecho se añade el tomate (también puede ser triturado o troceado de lata) y dejar hasta que evapore el agua.

  2. 2

    Poner un poco de vino blanco (medio vasito) y dejar evaporar el alcohol. En una olla aparte se cuecen los desperdicios de las gambas y del hueso del cazón para hacer un fumé.

  3. 3

    Añadir los trozos de pescado y dejar un par de minutos.

  4. 4

    Añadir el caldo de pescado que está apartado. También puedes añadir algún caldo preparado para guiso (ver mi receta).

  5. 5

    Añadir las gambas y los fideos. Yo los puse finos e integrales. En dos o tres minutos estarán hechos. Deja reposar el guiso para que los fideos absorban el líquido.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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