Papas, supremas a la plancha con chauchas encebolladas y morrones
Papas, supremas a la plancha con chauchas encebolladas y morrones
Paso a paso
- 1
Lavar las papas, cepillar, cocinar desde agua fría con piel
- 2
Están cocidas cuando se introduce un cuchillo y entra con facilidad, sacar del agua, aplastar
- 3
Cocinar las supremas en una sartén con un chorrito de aceite (opcional para dar un toque ahumado, espolvorear con humo sólido o líquido) cuando están doradas de ambos lados agregar un chorro de aceto balsámico para que caramelicen
- 4
Reservar
- 5
Pelar, cortar la cebolla, dorar en la sartén que se cocino la suprema con un chorrito de aceite y una pizca de sal, retirar del fuego agregar orégano
- 6
Quitar el líquido de la lata de morrón o usar un morrón quemado, asado - hacer los huevos duros (desde agua fría en mínimo 11, 12 minutos) pelar
- 7
Lavar las chauchas, cortar las puntas y el hilo que traen a lo largo cocinar al vapor o blanquear solamente 3 minutos
- 8
Armar la fuente - poner las chauchas, salar, opcional agregar ajo, poner los huevos cortados en cuartos y las papas achatadas espolvoreadas con pimentón dulce
- 9
Colocar en el centro las cebollas doradas - arriba las supremas - coronar con los ajíes morrones
- 10
Comida para degustar caliente o fría
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