Pasta con Mini Albóndigas en salsa
Tratando de emular la receta de mi suegra que mi esposa tanto anhela. Claro esta tiene variantes según mi gusto y desconozco la receta de mi suegra.
Pasta con Mini Albóndigas en salsa
Tratando de emular la receta de mi suegra que mi esposa tanto anhela. Claro esta tiene variantes según mi gusto y desconozco la receta de mi suegra.
Paso a paso
- 1
Unir en un bol todos los ingredientes para la elaboración de las albóndigas descritos en la receta. Unir bien y formar esferas pequeñas. Freír en una sartén y reservar. Deben quedar doradas uniformemente pero no quemadas. (Doradas)
- 2
En otro recipiente poner al fuego con aceite para pochar la zanahoria la cebolla el ajo y el pimentón. Pasado unos minutos incorporar los tomates pero rallados. Revolver cocinar unos minutos y agregar el vino el fondo de carne la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio por unos 10 minutos.
- 3
Se procede a pasar por un colador chino la salsa y regresarla a la olla a fuego medio. Al comenzar a reducir integra las albóndigas que freiste anteriormente. Integra ahora la pasta de tomate y el ketchup. De aquí en adelante fuego suave hasta lograr una salsa a punto. Es decir que no se seque pero que tampoco pase de largo entre la pasta. Rectifica de sal y pimienta. Si hay mucha acidez por el tomate puedes incorporar una cucharadita de azúcar.
- 4
Cocina la pasta con agua con sal y un toque de aceite. Déjala al dente.
- 5
Colar la pasta y servirla en los platos o fuente. Sobre la pasta colocar la salsa y las mini albóndigas. Poner queso rallado duro y terminar con hojas picadas de albahaca fresca.
- 6
Acompaña con pan tipo campesino.
- 7
Buen provecho.
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