Pasta con Mini Albóndigas en salsa
Juan Chacin @cook_juanchacin
Tratando de emular la receta de mi suegra que mi esposa tanto anhela. Claro esta tiene variantes según mi gusto y desconozco la receta de mi suegra.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Unir en un bol todos los ingredientes para la elaboración de las albóndigas descritos en la receta. Unir bien y formar esferas pequeñas. Freír en una sartén y reservar. Deben quedar doradas uniformemente pero no quemadas. (Doradas)
- 2
En otro recipiente poner al fuego con aceite para pochar la zanahoria la cebolla el ajo y el pimentón. Pasado unos minutos incorporar los tomates pero rallados. Revolver cocinar unos minutos y agregar el vino el fondo de carne la sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio por unos 10 minutos.
- 3
Se procede a pasar por un colador chino la salsa y regresarla a la olla a fuego medio. Al comenzar a reducir integra las albóndigas que freiste anteriormente. Integra ahora la pasta de tomate y el ketchup. De aquí en adelante fuego suave hasta lograr una salsa a punto. Es decir que no se seque pero que tampoco pase de largo entre la pasta. Rectifica de sal y pimienta. Si hay mucha acidez por el tomate puedes incorporar una cucharadita de azúcar.
- 4
Cocina la pasta con agua con sal y un toque de aceite. Déjala al dente.
- 5
Colar la pasta y servirla en los platos o fuente. Sobre la pasta colocar la salsa y las mini albóndigas. Poner queso rallado duro y terminar con hojas picadas de albahaca fresca.
- 6
Acompaña con pan tipo campesino.
- 7
Buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Chacin le encantará ver cómo quedó.
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