Bocaditos de puré de arveja
Hace un par de días organizamos un cóctel en casa: 16 personas. Preparé 7 bocaditos fríos por persona (unos 20 de c/u por si acaso), 3 calientes y 2 platos para servir en sendas cazuelas. Estos los ideé pensando en quienes no comen harina y para no usar garbanzos, ya que una de las cazuela era "Pasta y ceci" (ver mi receta). Ricos, sanos y coloridos. Además, con los colores de Italia, lo que vino súper porque lo hicimos en honor del nuevo embajador de la República ante Uruguay.
Bocaditos de puré de arveja
Hace un par de días organizamos un cóctel en casa: 16 personas. Preparé 7 bocaditos fríos por persona (unos 20 de c/u por si acaso), 3 calientes y 2 platos para servir en sendas cazuelas. Estos los ideé pensando en quienes no comen harina y para no usar garbanzos, ya que una de las cazuela era "Pasta y ceci" (ver mi receta). Ricos, sanos y coloridos. Además, con los colores de Italia, lo que vino súper porque lo hicimos en honor del nuevo embajador de la República ante Uruguay.
Paso a paso
- 1
Es fundamental usar arvejas frescas o congeladas, por su color. Cocínalas en agua hirviendo con algo de sal, unos 5'. Que no se pasen! En cuanto estén tiernas, cuélalas y pásalas por agua fría. Al mismo tiempo, cocina los huevos de codorniz: ponlos en agua caliente y deja que hierva 1'. Apaga el fuego y mantén en el agua caliente un par de minutos más.
- 2
Coloca en un bol y con ayuda del mixer haz un puré.
- 3
Añade la pasta de sésamo y continúa procesando hasta obtener el punto de un puré espeso. Controla sabor y si te gusta, añade pimienta. Reserva.
- 4
Pasa por agua fría los huevos hasta enfriarlos. Rompe la cáscara parejo y comienza a pelar por la punta. Parte por la mitad c/u.
- 5
Con la ayuda de una manga, coloca el puré de arvejas sobre las galletas, que son muy sutiles y frágiles.
- 6
Encima 1/2 huevo y decora como quieras. Yo usé una flor de begonia.
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