料理步驟
- 1
準備食材，乾香菇泡軟切片，白菜跟杏鮑菇切成適當大小
- 2
熱鍋放油，倒入蛋液炒碎炒香，撈起備用
- 3
油不夠可再放一點，放香菇跟紅蘿蔔絲煸炒
- 4
香味出來後，放入白菜炒到微軟，倒入約20cc的水，先放一點點鹽，轉中火合蓋燜煮約1分鐘，讓菜出湯入味
- 5
把菜往旁邊撥，讓鍋子中間淨空，放入杏鮑菇跟金針菇後直接合蓋燜煮約3分鐘
- 6
菇類軟後拌開，倒入一點醬油（建議用比較甜的醬油，取代雞粉），這是為了上色用，不要太多，這時候湯不夠可以再加水稍微蓋過菜，並加鹽調整味道
- 7
煮到食材都入味後，把蛋倒入拌勻 完成
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粉絲白菜滷（素食年菜） 粉絲白菜滷（素食年菜）
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