Miel de caramelo
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
#RecetasEnTresPasos Es muy útil la miel de caramelo pues para preparar postres o para bañar panqueques americanos o hotcakes (en mi recetario), resulta suave y deliciosa. Si la haces espesa resulta muy útil para embadurnar los fondos de fuentes en que prepares flanes o postres.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner el azúcar con el chorro de agua en una olla de metal (el azúcar al caramelizar alcanza temperaturas muy altas que pueden dañar los revestimientos de algunas ollas). Dejarlo tranquilo sin tocar hasta que comience a caramelizar.
- 2
Una vez que tomó color, no dejar que oscurezca mucho pues toma un sabor amargo, echarle el agua hirviendo un chorro importante a ojo. Todo depende de cuán ligera quieras la miel. Cuidado pues salta mucho y evapora otro tanto y puedes quemarte. Es aconsejable usar una tapa de olla grande como escudo al echar el agua caliente pues salpica.
- 3
Mezclar y probar consistencia en un mármol o en un plato. Si lo quieres más ligero agrega agua. Espera a que entibie sólo un poco. Debe estar caliente para envasar. Más no hirviendo para que no vaya a quebrarse el frasco. no necesita guardarse refrigerado ni nada. Dura meses.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Quiroga Newbery le encantará ver cómo quedó.
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Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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