Fororo (desayuno de maíz)

Tosté el maíz en una sartén a fuego moderado hasta que estuvo lo mas uniformemente dorado posible, hubo que estarlo moviendo constantemente hasta que desprendió su natural olor a maíz tostado, se formaron algunas palomitas y pensé que contribuirían a la textura.

Moler o picar, el termino preciso es pilar pero técnicamente eso es imposible aquí en Murcia así que opto por el turmix y obtengo el polvo granuloso de maíz tostado.

Pongo a hervir 200 ml de agua con cuatro cucharadas de azúcar morena y un palito de canela, cuando empieza a hervir agrego cuatro cucharadas repletas (o 100 gr) del polvo de maíz tostado, a mi me gusta muy espeso casi como un majarete pero hay otros comensales así que opto por texturas mas suaves...agito...agito y agito con una varilla...hasta que empieza a burbujear y desprenderse de la olla.

Agrego 200 ml de leche y continúo agitando hasta que hierve por segunda vez, agrego un chorrito de vainilla, apago el fuego y dejo reposar.

A falta de una totuma sirvo en una soperita, espolvoreo con canela y azúcar glass y acompaño con un bizcochito que me enseño a hacer mi hermana.