Tortitas de huazontle con queso
Paso a paso
- 1
Limpiar el huazontle separando las bolitas de las varas.
- 2
Blanquear los huazontles en agua hirviendo a que tomen un color verde intenso y colar.
- 3
Hacer tortitas de huazontle con un pedacito de queso en medio y reservar.
- 4
Hacer el capeado montando las claras a punto de nieve y agregando a último momento las yemas e incorporándolas de forma envolvente para que no pierda el aire.
- 5
Pasar las tortitas de huazontle por harina.
- 6
Precalentar una freidora o un sartén con aceite a 160 grados centígrados.
- 7
Cubrir cada tortita con el capeado y poner directamente en la freidora o sartén con aceite suficiente.
- 8
Freír de ambos lados si está en un sartén con aceite o dejar freír en fritura profunda aproximadamente 3 minutos o hasta que esté crocante y dorada por fuera, retirar y escurrir.
- 9
Servir las tortitas acompañadas de una salsa de tomate o la salsa de tu preferencia.
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