Matambre tiernizado a la parrilla
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
muchas veces dudamos de la calidad de la carne, y hacer un matambre no es cualquier corte, por lo que es aconsejable tiernizarlo antes de cocinarlo a la parrilla y garantizar el éxito de nuestro plato!!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar en una cacerola amplia la pieza de matambre entera, agregar la leche, la cayena la sal el bicarbonato y un diente de ajo en láminas, por último agregar agua hasta que lo cubra por completo, cocinar en fuego fuerte y luego bajarlo al mínimo, dejar cocinar una hora.
- 2
Quitamos del fuego, escurrimos y colocamos sobre una bandeja, colocamos el lado del cuero hacía abajo, y condimentamos con el ajo y perejil bien picado, por último espolvoreamos la cucharada de curry.
- 3
Llevamos a una parrilla previamente caliente y lo colocaos del lado del cuero, cocinamos unos 15 minutos, damos vuelta y cocinamos 15 minutos más, volvemos a dar vuelta unos 10 minutos más.
- 4
Pincelamos con un poco de aceite de oliva y listo!!!! a la mesa
- 5
NOTA: pinchamos con un tenedor cuando lo hervimos de ser necesario dejamos cocinar un poco más, el tenedor tiene que entrar con facilidad.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabio Talibs le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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