Tumis bumbu halus + daun jeruk + sereh + lengkuas sampai wangi menggunakan api kecil

Potong 1 paha atas ayam menjadi 3 bagian (kalau suka lebih kecil bisa menjadi 4 bagian). Balur ayam dengan garam diamkan sejenak.

Setelah tumis bumbu wangi, masukkan ayam dan oseng2 hingga bumbu tercampur rata pada ayam. Biarkan meresap, kemudian tambahkan air secukupnya. Jangan terlalu banyak air, karena ayam potong cepat matangnya (terlalu lama ayam hancur).

Tambahkan garam secukupnya. Jika kurang asin, ayam gr kurang sedap..