Cheesecake con mascarpone

Precalentar el horno a 180ºC. Para la base, triturar, derretir la mantequilla y mezclar con la galleta triturada. En un molde desmontable de 20 cm, distribuir la masa de galleta en la base, presionando bien. Introducir en el frigorífico o congelador mientras preparamos el relleno.

Batir con la ayuda de unas varillas, el queso Philadelphia y el azúcar. Añadir a continuación el mascarpone y los huevos de uno en uno (incorporar el siguiente una vez el anterior se ha incorporado a la mezcla) mezclando durante 30 segundos entre huevo y huevo.

Apagar y dejar enfriar 1 hora dentro del horno con la puerta del mismo un poco abierta. Una vez a temperatura ambiente, llevar al frigorífico unas 12 horas (mejor preparar la tarta de un día para otro).