Nasi Lapola

Selli Salbiah
Selli Salbiah @blvd_2002023
Jakarta

Nasi lapola adalah makanan pokok asal Maluku yang terbuat dari beras, kacang tolo, dan kelapa muda parut. Nasi Lapola ini saya sajikan dengan makanan khas Maluku lainnya yaitu Kohu Kohu, terbuat dari ikan tongkol atau teri basah dicampur dengan lalapan mentah ditambah dengan parutan kelapa yang dibumbui cabai merah, bawang merah dan bawang putih dan diberi perasan jeruk nipis (hampir sama dengan urap kalau di Jawa). Sebagai pelengkap saya tambahkan sambal Colo Colo terbuat dari tomat ,cabai rawit bawang merah dan kecap.

Nasi Lapola

Nasi lapola adalah makanan pokok asal Maluku yang terbuat dari beras, kacang tolo, dan kelapa muda parut. Nasi Lapola ini saya sajikan dengan makanan khas Maluku lainnya yaitu Kohu Kohu, terbuat dari ikan tongkol atau teri basah dicampur dengan lalapan mentah ditambah dengan parutan kelapa yang dibumbui cabai merah, bawang merah dan bawang putih dan diberi perasan jeruk nipis (hampir sama dengan urap kalau di Jawa). Sebagai pelengkap saya tambahkan sambal Colo Colo terbuat dari tomat ,cabai rawit bawang merah dan kecap.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

60 menit
4 porsi
  1. Untuk Nasi Lapola:
  2. 200 gramberas, cuci bersih dan tiriskan
  3. 200 gramKelapa muda parut, dikukus
  4. 150 gramkacang tolo cuci dan direbus sampai empuk
  5. 1 batangserai
  6. 2 lembardaun jeruk
  7. Secukupnyagaram dapur
  8. Untuk Kohu Kohu:
  9. 3 batangkacang panjang, cuci dan iris iris sesuai selera
  10. 50 gramtauge, buang akarnya, cuci dan tiriskan
  11. 1 buahmentimun, cuci dan potong kotak
  12. 1 sdmair jeruk nipis
  13. 5 buahcabai keriting (kalau suka pedas boleh ditambah cabai rawit)
  14. 1 siungbawang putih,
  15. 3 butirbawang merah,
  16. 1 sdmrebon (digoreng, sebagai pengganti terasi)
  17. 100 gramkelapa muda parut, dikukus
  18. 100 grampindang ikan tongkol (digoreng dan di haluskan atau di suwir suwir)
  19. secukupnyaGaram dan gula
  20. Untuk Sambal Colo Colo:
  21. 3 buahcabai rawit, cuci, potong kasar
  22. 1 buahtomat, cuci, buang bijinya dan poting kotak kecil
  23. 2 butirbawang merah
  24. 1 sdmair jeruk nipis, atau jeruk limau
  25. 1 sdmkecap manis
  26. secukupnyagaram
  27. 2 sdmair matang

Cara Membuat

60 menit
  1. 1

    Untuk Nasi Lapola: (1) Buat aron dari beras yang sudah dicuci bersih, tambahkan serai, daun jeruk dan garam secukupnya (kurang lebih 1/2 sdt) (2) pada saat airnya tinggal sedikit, masukan kacang tolo yang sudah direbus sampai empuk dan kelapa muda parut yang sudah dikukus, aduk rata sampai air mengering, (3) lalu kukus sampai matang (kurang lebih 30 menit)

  2. 2

    Untuk Kohu Kohu: siapkan semua bahan bahan (1) Buat bumbu halus dari Cabai merah dan rawit, bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris halus dan rebon yang sudah digoreng, tambahakn garam dan gula secukpnya. Catatan! agar tidak langu, cabai merah, bawang merah dan bawang putih di tumis dulu sampai harum. (2) tambahkan perasan air jeruk nipis. (3) sayur dibersihakn dan dipotong potong (4) Ikan pindang tongkol digoreng dan dihaluskan, kelapa muda parut dukukus.

  3. 3

    Campur semua bahan bahan Kohu Kohu yang sudah disiapkan di langkah 2, periksa rasa

  4. 4

    Untuk Sambal Colo Colo, Campur cabai rawit yang sudah diiris kasar, tomat yang sudah dipotong kotak kotak kecil, bawang merah yang sudah di potong kota kotak kecil, tambah kecap, air matang dan air jeruk nipis, periksa rasa.

  5. 5

    Bila semua sudah siap, tata sesuai selera dan sajikan selagi nasi masih hangat

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Selli Salbiah
Selli Salbiah @blvd_2002023
pada
Jakarta
Indahnya berbagi resep di cookpad
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa