Mi trucha a la Veracruzana
La Embajada de México celebra en coincidencia con las Pascuas un "acto conmemorativo: Argenmex. 40 años: destinos entrelazados por la hermandad"
Nosotros, los Argenmex somos los que hace 40 años elegimos México para vivir, trabajar, criar a nuestros hijos lejos de la dictadura militar. Nunca pensamos que la enorme solidaridad de México que nos llevó a ser Argenmex, a reconocer una parte fundamental de México en nosotros, hoy ese país entrañable conmemore nuestra transfiguración en Argenmex. A nosotros, que tuvimos allí los que fueron quizás los mejores años de nuestras vidas.
Como no podía ser de otra manera mi plato de Pascua es un plato Argenmex: trucha argentina, salsa mexicana.
Espero que les guste. Para mí y mi familia de cuatro hijos, nacidos aquí pero todos Argenmex sabe a gloria y a nostalgia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tener a mano los ingredientes 1: la trucha
- 2
Más ingredientes listos 2: lata de tomate, puré de tomate, sea, ajo, ají morron, laurel, alcaparras, aceitunas
- 3
Los ingredientes que faltan: canela, caldo de camarón, cebolla, un tomate perita extra
- 4
Picar el ají morron, la cebolla, el ajo; tener ya apartadas las porciones de alcaparras y de aceitunas como se ve en la foto. Las alcaparras y las aceitunas fueron lavadas y coladas para quitar el exceso de sal (ambas están en salmuera)
- 5
Elegir la olla para hacer la salsa: la mía es una Essen que tengo desde hace 25 años
- 6
Sofreír el ajo y la cebolla. Agregar luego el ají morron. Cocinar 3 minutos.
- 7
Agregar el tomate, el puré, el caldo de camarón, la canela, la sal, la pimienta, el laurel y el orégano. Cocinar a fuego bajo 10 minutos.
- 8
Agregar las aceitunas y las alcaparras. Cocinar 5 minutos.
- 9
En una sartén grande poner aceite de oliva y. a fuego mediano dorar la trucha, ya trozada. El la foto se ve ya dorada.
- 10
Precalentar el horno a 180 grados. Poner en una fuente la trucha y la salsa. Hornear 15 minutos. Menos si la trucha es delgada.
- 11
Sacar del horno. Emplatar con un trozo de trucha, rodearla con la salsa y coronarla con las aceitunas y las alcaparras. Acompañar con arvejas cocidas en aceite y luego ponerles limón. Salpimentar a gusto.
- 12
Llevarlo a la mesa y disfrutarlo. Cada bocado de trucha se acompaña en el tenedor con salsa y una aceituna o alcaparras. En la foto con alcaparras.
- 13
Ahora con una aceituna. Sepan disculpar si las fotos fueron tomadas por mí mientras almorzaba. No pude resistir la tentación. Les aseguro estaba buenísimo.
- 14
Ah !! Quienes quieran ingresar en los sabores más recónditos de México pueden acompañarlos con chiles jalapeños (Jalapa es la capital del estado de Veracruz). En su defecto, tantear gotas de la más accesible salsa Tabasco.
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