Χριστουγεννιάτικα μπισκότα Gingerbread

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το τζίντζερ, το baking powder, την μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την καστανή ζάχαρη και το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 6-7 λεπτά. Κατά διαστήματα σταματάμε το μίξερ και κατεβάζουμε από τα τοιχώματα του κάδου το βούτυρο για να χτυπηθεί καλά.

Στην συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα. Περιμένουμε να αφομοιωθεί το πρώτο πριν προσθέσουμε το επόμενο. Προσθέτουμε και το μέλι και χτυπάμε ως να αφομοιωθεί κι αυτό καλά.

Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού - μπαχαρικών. Μόλις αφομοιωθεί το αλεύρι μεταφέρουμε σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας και δουλεύουμε ελαφρώς στο χέρι. Χωρίζουμε την ζύμη στα τέσσερα και αφήνουμε 1-2 ώρες στο ψυγείο να ξεκουραστεί.

Σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια ή ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες ανοίγουμε φύλλο πάχους 2 χιλ και με κουπάτ χριστουγεννιάτικα κόβουμε σε διάφορα σχέδια. Μεταφέρουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.