Merengue italiano 🍚
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Es el clásico merengue utilizado para los postres y tortas que voy a estar subiendo en estos días.. Yo uso esta receta y no me falla nunca. ☺
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una ollita vertemos el agua y el azúcar en el centro, intentando que no toque los bordes.
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Calentamos la olla, sin moverla, hasta que comienza a burbujear. En este momento, y mientras se sigue haciendo el almíbar, comenzamos a montar las claras.
- 3
En el bol de la batidora ponemos las claras y comenzamos a batir. Cuando vemos que comienzan a espumar abundantemente añadimos 60 gr. de azúcar poco a poco, sin para de batir. Continuamos hasta que las claras estén bien montadas
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En este punto el almíbar estará prácticamente preparado.
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Tenemos que llegar a conseguir la textura de punto bola media. Lo que equivale a que alcance una temperatura de entre 118ºC a 120ªc.
- 6
Con el almíbar ya en su punto volvemos a comenzar a batir las claras y empezamos a añadirlo en forma de hilo, poco a poco, hasta que lo hayamos añadido todo.
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Seguimos revolviendo un poco más y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Instagram @luquejessica32 le encantará ver cómo quedó.
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