La zuppa di verza è un primo piatto sano e nutriente, perfetto da portare in tavola durante le rigide serate invernali. Una ricetta della tradizione contadina, a base di pochi e semplici ingredienti, perfetta per rifocillarsi al termine di una lunga giornata di lavoro, o da gustare per qualsiasi pranzo o cena di famiglia.#calendariogennaio

La zuppa di zucca è solitamente legata con la zucca come ingrediente principale. Un tempo la zucca era usata come mangime per gli animali della fattoria. Dal XVIII secolo in poi entra a far parte della cucina borghese e aristocratica. Come afferma Krünitz nella sua “Enciclopedia economica”, vi sono varie ricette legate alla zucca, come quella di purè a base di zucca bollita e schiacciata o quella della "zucca potage" a base di cubetti di zucca cotti al vapore, condita con fette di pane abbrustolito. Anche Pellegrino Artusi includeva nella sua opera di cucina italiana del 1891 ”La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene”, una zuppa di zucca simile a quella descritta da Krünitz: zucca gialla cotta nel brodo, scolata, integrata con brodo e roux biondo, servita con parmigiano e cubetti di pane tostato. Il lessico della cucina di Hering elenca due classiche zuppe di zucca - senza legatura di farina: la "zuppa di zucca" (potage de potiron), una semplice zuppa di purea a base di zucca cotta nel brodo e la "zuppa di zucca e arancia "(velouté de courge à l'orange). Oggigiorno esistono moltissime varianti a seconda dei gusti e dei Paesi come la purea di zucca, con panna o crème fraîche, oppure quella con brodo vegetale, di pollame o di carne, eventualmente integrato con vino bianco, aceto di vino o succo di limone. Oltre a sale, pepe, zucchero, cannella e curry, sono comuni zenzero fresco, coriandolo, noce moscata e peperoncino, così come cipolle e aglio. #calendarionovembre

Con i legumi e le verdure si può giocare e creare infinite varianti di zuppe gustose e confortanti, come questa minestra che vede protagonisti i piselli spezzati, spesso sottovalutati ma dalle grandi potenzialità. Un concentrato di nutrienti provenienti dai prodotti di stagione, ecco il punto di forza del piatto (oltre al gusto ovviamente)! 😋@vannacon meglio tardi che mai... 🤦‍♀️ ecco la mia versione del tuo "Brodo di verza con riso"! 💪

A chi non piacciono le polpette ? Ed ecco un facile escamotage per far mangiare le verdure a chi non le ama , le troverete semplicemente buonissime ! Da Bis !#polpette#calendarionovembre

Anche oggi in arrivo un altro piatto corroborante che privilegia l'utilizzo di ingredienti semplici e genuini e si avvale dei loro sapori per scaldare il corpo e anche il cuore! 🥰#iocucinosolidale#iocucinosostenibile#menusettimanale

Un primo piatto dal sapore deciso della verza, in abbinamento alle patate per renderlo più cremoso e delicato

La verza, secondo me, viene spesso sottovalutata, eppure con la giusta cottura si possono esaltare il suo sapore e la sua consistenza fino a ottenere una verza dolce, che si scioglie in bocca e vi farà venire voglia di svuotare il tegame... 🤭 è proprio il caso di questi deliziosi involtini, dei veri e propri scrigni di sapore! ❤️

Le cicerchie sono un legume meno utilizzato, eppure ricco di sapore ed estremamente interessante... si prestano egregiamente a preparazioni in umido, a ragù vegetali (come le mie "Lasagne Senatore Cappelli al ragù di cicerchie"), a burger e polpette (provate i "Burger di cicerchie, quinoa e cavolo riccio") e ovviamente anche a gustose zuppe e vellutate, come quella che vi propongo oggi, per la quale mi sono ispirata alla "Zuppa di zucca e ceci" di @cook_26661574!

Un piatto autunnale adatto per i primi freddi.

La zuppa di zucca e ceci è, il comfort food autunnale per eccellenza, una vera e propria coccola per il corpo e lo spirito!#calendarionovembre

517 kcal: 19,49 grassi, 66,58 carboidrati, 10,5 proteine