Tacos de papas adobadas
Siempre que compres chiles guajillo, es muy importante que sean de un color rojo claro, porque si son de color rojo oscuro, al cocerlos quedan de color café, además su sabor es desagradable. A nosotros nos gustan mucho estos taquitos, para acompañar una rica carne asada. También como tacos de canasta, en fin, como ustedes prefieran.
Tacos de papas adobadas
Siempre que compres chiles guajillo, es muy importante que sean de un color rojo claro, porque si son de color rojo oscuro, al cocerlos quedan de color café, además su sabor es desagradable. A nosotros nos gustan mucho estos taquitos, para acompañar una rica carne asada. También como tacos de canasta, en fin, como ustedes prefieran.
Paso a paso
- 1
Lavar las papas y ponerlas a cocer en suficiente agua.
- 2
Ya cocidas, tirarles el agua, pelarlas y si tienen puntos negros, quítaselos, porque si no lo haces, tendrán sabor amargo. Machacarlas. Molerlas bien.
- 3
Quitar los cabos a los chiles, lavarlos y ponerlos a cocer en 3 tazas de agua. Ya sabes, con todo y semillas.
- 4
Ya cocidos, molerlos junto con su agua de cocción, los ajos y los cominos.
- 5
Poner el aceite a calentar y ahí freír el chile, molido y colado. Lo que queda en la coladera, lo vuelvo a poner en la licuadora y le agrego la otra taza de agua restante. Lo vuelvo a moler y a colar. Se lo agrego a la salsa.
- 6
En este punto, parece que es mucho aceite, no te preocupes. Agrégale el consomé. Menea hasta que hierva. Ve agregando las papas, poco a poco.
- 7
Sigue machacando, moliendo las papas, para que no te queden bolitas.
- 8
Ahora sí, deja que hiervan unos 3 minutos. Ya puedes preparar los taquitos. Ya sabes, ve calentando las tortillas en el micro, de a unas 10 cada vez. Deben estar bien calientitas, para que no se partan.
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