Tortilla de atún a la Fidelina
Fue uno de los primeros platos que aprendí de una señora muy querida que nos ayudaba en casa. Es sabrosa, rápida y súper completa nutricionalmente. Además puedes variar el guiso principal por pollo o sardina ya que combina muy bien. Por cierto guardar un trozo en la nevera y recalentar al día siguiente acompañada de arepa sabe a gloria. Espero les guste.
Tortilla de atún a la Fidelina
Fue uno de los primeros platos que aprendí de una señora muy querida que nos ayudaba en casa. Es sabrosa, rápida y súper completa nutricionalmente. Además puedes variar el guiso principal por pollo o sardina ya que combina muy bien. Por cierto guardar un trozo en la nevera y recalentar al día siguiente acompañada de arepa sabe a gloria. Espero les guste.
Paso a paso
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Primero cocinar las papas enteras con su concha para luego pelar y cortar en rodajas una vez ya blandas, hacer el plátano maduro frito o en el microondas también cortado en tajadas. Tener picado en pequeños cuadritos la cebolla, el cebollín, el ají, el ajo y el pimentón. Reservar para continuar con el siguiente paso rápidamente.
- 2
En un sartén de teflón rociar un poco de aceite (si tienes en spray mejor) si no humedecer con servilleta el sartén para sofreír la cebolla, el ajo luego añadir el ají y el pimentón, incorporamos el atún ya desmenuzado para aliñar con las especias, la salsa de soja y el cebollín, rectificar el sabor salpimentando. Reservar. (Yo recomiendo no colar tanta sal si sobretodo se va a usar queso salado.).
- 3
En un recipiente añadir los 6 huevos condimentando un poco con sal marina o ajo en polvo y el orégano, batir y continuar con el siguiente paso.
- 4
En un sartén de teflón y a fuego mínimo verter un poco de los huevos revueltos logrando una capa muy fina alrededor del sartén, esperar unos segundos para seguir añadiendo los ingredientes.
- 5
Añadir una capa uniforme del atún, colocar encima las papas en rodajas, el plátano en tajadas y el queso, rellenar los huecos que puedan quedar con atún para que quede lisa la ultima capa, verter el resto de los huevos revueltos en la mezcla, empapando bien todo. Tapar y dejar cocinar a fuego mínimo. Esperar que cuaje y voltear con mucho cuidado en otro sartén.
- 6
Dato: es importante que el sartén sea de teflón para que al voltear no se pegue nada igual es bueno rociarle un poco de aceite por los bordes.
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