Gorditas estilo Juchipila
Juchipila es un bello pueblo situado al sur del Estado de Zacatecas. Su gastronomía es muy abundante, sobresaliendo las típicas gorditas con salsa y queso. Hay quienes las prefieren de lomo de cerdo. Son deliciosas. Debo aclarar que las hacen a mano, yo no he podido, así que tengo que hacerlas con la máquina de hacer tortillas (prensa). El resultado es muy similar. Que las disfruten.
Gorditas estilo Juchipila
Juchipila es un bello pueblo situado al sur del Estado de Zacatecas. Su gastronomía es muy abundante, sobresaliendo las típicas gorditas con salsa y queso. Hay quienes las prefieren de lomo de cerdo. Son deliciosas. Debo aclarar que las hacen a mano, yo no he podido, así que tengo que hacerlas con la máquina de hacer tortillas (prensa). El resultado es muy similar. Que las disfruten.
Paso a paso
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Éstos son los ingredientes para preparar la masa para las gorditas.
- 2
En un recipiente, colar o cernir la maseca con la harina y la sal.
- 3
Revolver perfectamente. Añadir el agua, poco a poco, a la vez que vas amasando, para formar la masa para las gorditas.
- 4
Poner unas 3 tazas de aceite, a calentar, en un sartén grande.
- 5
Agarra porciones pequeñas de masa y aplana con la máquina de las tortillas, deben quedar gorditas. Echa al aceite caliente, después de unos 2 minutos, dales vuelta, para que se cosan por los dos lados.
- 6
Sácalas y escúrrelas.
- 7
Ponlas en una coladera, para que suelten todo el excedente de aceite.
- 8
Ahora sí, a preparar las deliciosas gorditas. LA CLÁSICA: Una gordita, ponerle salsa de tomate verde, queso fresco y cebolla picada. LA DE CHORIZO CASERO: una gordita ponerle frijoles fritos, chorizo casero, repollo, crema y picante. También se preparan con lomo de cerdo, con pollo, etc.
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