Paso a paso
- 1
Remojar el frijol en suficiente agua durante por lo menos 3 horas, escurrir y poner a cocer en agua, agregar sal cuando el frijol haya suavizado.
- 2
Una vez cocido, licuar con un poco del mismo caldo hasta conseguir una crema espesa.
- 3
En una cacerola grande derretir la manteca y poner a freír la cebolla evitando que se queme, retirarla y freír el chorizo y tocino picado, luego agregar los frijoles licuados.
- 4
Revolver constantemente evitando que se peguen los frijoles, cuando empiece a hervir, se agrega la cucharada de salsa picante, las aceitunas, los chiles en raja incluyendo el vinagre y el queso chihuahua.
- 5
Seguir cocinando, moviendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada.
- 6
Listo los frijoles puercos se sirven acompañando casi cualquier platillo y tortillas echas de harina.
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