Barbacoa de res
Esta es una receta muy rica, y un poco quizá, laboriosa, pero que al final , vale la pena el trabajo. Cada detalle cuenta en el proceso, y hay infinidad de recetas para esta rica Barbacoa, pero dependiendo de la región, del Estado, es la manera de prepararla. Y pensando un poco en NO complicarnos la vida ,,siendo prácticos y utilizar lo que día a día nos brinda la mercadotecnia. Hay unas ricas Barbacoas Rústicas, donde todo se molia a metate o molcajete, pero ya hoy gracias a tanta persona que inventa cosas , tenemos la licuadora, antes mi madre me ponía a moler las especies en el molcajete, y hoy ya las encontramos molidas, así que...pues solo a bendecir nuestras manos para el resultado quede maravilloso y rico.!! Quiero agradecer a mi querida hermana Mary Rodriguez, porque esta receta es de su autoria, muy deliciosa !! Solo modifique algunas pequeños detalles para ahorrar tiempo , pero que no alterará el resultado. Y pueden tener la certeza de que será riquísima.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar perfectamente los tomates roma, lavar los tomatillos verdes, licuar TODO incluyendo el achiote yucateco junto con los ajos y agregar las especies molidas y reservar. Lavar la carne y partir en piezas considerables, en la olla que se cocinara, se pone la carne, la salsa molida en crudo, sin temor a que no te valla a saber rico, ya que tendrá el tiempo suficiente para que se cueza. Se pone a fuego alto y se agrega las hojas de laurel, y una cebolla mediana se agrega la sal. En cuanto suelte el hervor se reduce el fuego a medio alto.
- 2
Los chiles guajillos se ponen a cocer. Y cuando ya están suavizados se ponen a enfriar un poco y se licuan con todo el agua que se coció. Después de que están licuados se cuelan vaciando a lo licuado, la salsa primera no se cuela.
- 3
Se menea ocasional y se tapa la olla para que no se escape el vapor y se deja ahí, por unas 3 horas. Con el mismo fuego.
- 4
Se pica la cebolla finamente, el cilantro se deshoja, y se pica de una sola vez, para evitar que se haga feo. Se parten los limones y se calientas las tortillas. Se prueba y revisa el sazón. Si está dura la carne, se deja unos 30 min. más hasta que la carne se deshebre casi sola y se apaga.
- 5
Se sirve en tacos o en plato con su cebolla y cilantro, a un lado Arroz Mexicano y frijol s de la olla (recién cocido).
- 6
El aroma que inunde tu casa será de lo más delicioso!!!
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