baby espinacas, masa (31/2 kg), gms. (32 oz.) de mantequilla, puede ser margarina o una de tu preferencia a temperatura ambiente, queso mozzarella (pero puede ser manchego o monterrey), jitomate roma o salades, Cebolla grande, blanca o amarilla picada finamente, chiles poblanos asados, limpios de semillas y en rajas, ajos, comino molido, Chile serrano opcional, maíz previamente remojadas en agua caliente, caldo de pollo pero hecho con caldo bullón en agua, tibia