Paso a paso
- 1
Poner en un cazo a calentar la leche con la canela y la piel del limón y la naranja. Una vez caliente lo dejamos infusionar durante una hora.
- 2
En otro cazo aparte ponemos la harina y el azúcar y lo revolvemos. Lo ponemos al fuego y le vamos añadiendo la leche poco a poco, como si estuviéramos haciendo una bechamel. Lo seguimos removiendo mientras está cociendo, hasta que adquiera una textura bastante compacta.
- 3
Una vez ya esté hecha la masa le echamos en un molde, de manera que no quede más alta de un centímetro o 2 para luego cortarla en cuadraditos.
- 4
Lo dejamos enfriar unas horas en la nevera y la cortamos. La pasamos por harina, luego por huevo y lo freímos en abundante aceite caliente.
- 5
Mezclar el azúcar y la canela en polvo en un bol y reservar.
- 6
Pasamos un papel absorbente y una vez listas las ponemos sobre un plato y las espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela que teníamos reservada.
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