মটন বিরিয়ানি
বাঙ্গালীদের একটি প্রিয় খাবার। প্রায় সব বাড়িতে এটি রান্না হয়ে থাকে।
মটন বিরিয়ানি
বাঙ্গালীদের একটি প্রিয় খাবার। প্রায় সব বাড়িতে এটি রান্না হয়ে থাকে।
রান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
প্রথমে চাল ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন ও মাংস পরিস্কার করে নুন, হলুদ টক দই ও তেল দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন।
- 2
এবারে হাঁড়িতে জল দিয়ে একটু নুন দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিন
- 3
একটি পুঁটুলি করে গোটা গরম মশলা দিয়ে দিন
- 4
এবারে চাল দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিন ও ফুটে উঠলে নামিয়ে ফ্যান ঝরিয়ে রাখুন
- 5
কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে আলু নুন ও হলুদ দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলুন
- 6
ঐ একই কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে সাজিরে গোটা গরম মশলা তেজপাতা দিয়ে সুঘ্রান বেরোনো পর্যন্ত নাড়ুন
- 7
কুচানো পেঁয়াজ রসুন ও আদা বাটা দিন ও নুন হলুদ দিয়ে ভাজুন
- 8
এবারে মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে রাখতে হবে
- 9
একে একে ধনে, জিরে ও লংকা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে সাঁতলে নিন
- 10
আলু দিয়ে কষিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন
- 11
গভীর পাত্রে প্রথমে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি লালচে করে ভেজে তুলুন
- 12
এবারে ভাত সাজিয়ে ওপরে চারিদিকে আলু ও মাংস সাজিয়ে আবার ভাত দিয়ে ঢেকে দিন
- 13
একবার আবার ঐ পদ্ধতি তে সাজিয়ে তুলুন
- 14
ওপর থেকে মিষ্টি আতর ও কেসর ভেজানো দুধের দিয়ে ঢাকা লাগিয়ে ভালো করে আটকে দিন।
- 15
15-20মিনিট দম দিয়ে নামিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
Similar Recipes
-
-
প্রণ বিরিয়ানি (Prawn Biriyani Recipe In Bengali)
#GA4#Week19মুঘলদের হাত ধরে ভারতবর্ষে বিরিয়ানির আবির্ভাব ঘটে। ভারতবর্ষের বিভিন্ন রাজ্যে রান্নার পদ্ধতির তারতম্যের কারণে ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের বিরিয়ানির রেসিপির প্রচলন রয়েছে। সাধারণত সুগন্ধি চাল এর সঙ্গে ঘি, বিভিন্ন ধরনের গরম মসলা আর মাংসের সহযোগে বিরিয়ানি রান্না করা হয়ে থাকে। কিন্তু বর্তমানে স্বাদ বদল করতে মাংসের পরিবর্তে চিংড়ি মাছ, ডিম, মাছ, মাংসের কিমা দিয়েও বিরিয়ানি রান্না করা হয়ে থাকে। চিংড়ি মাছের বিরিয়ানি অত্যন্ত সুস্বাদু একটি রেসিপি যা যেকোনো অনুষ্ঠানের প্রধান মেনু হিসেবে বহুল জনপ্রিয়।
-
শিম বেগুন
এটি একটি স্বাস্থ্যকর সুস্বাদু পদ । রান্না করা খুবই সহজ এবং কম সময়ে তৈরী করা যায়।
-
-
চটজলদি বাহারি মটন কারি(chotjaldi Bihari mutton curry)
#কুইকফিক্স ডিনার রেসিপিখুব তাড়াতাড়ি তৈরি হয়ে যাওয়া অসাধারন কয়েকটি মটন রেসিপি।
-
কাঁচা আমের বিরিয়ানি(Kacha Aamer Biriyani recipe in Bengali)
#ম্যাঙ্গোম্যানিয়া বিরিয়ানি প্রায় সবারই খুব প্রিয় একটি খাবার আর গ্রীষ্মকালের সবচেয়ে প্রিয় ফল আম সবাই ভালবাসেন. তাই দুটো প্রিয় খাবার মিলিয়ে আমি বানিয়েছি ম্যাংগো বিরিয়ানি.
-
-
পার্শে মাছের ঝোল
আমরা বাঙালিরা মাছ ছাড়া আর কিছু চাই না।কাল রবিবার ছিল একটু তেল মশলা বেশি খাওয়া হয়ে গেছে তাই আজ একটু পাতলা ঝোল তৈরি করা যাক।
-
-
-
রুই কমলা (rui komola recipe in Bengali)
#jemonkhushiradho #Rina#আমার প্রথম রেসিপিপ্রায় বেশির ভাগ বাঙালি বাড়িতে প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় মাছ একটা প্রধান অংশ নিয়ে থাকে।তাই কথাতেই আছে "মাছে ভাতে বাঙালি"।এই বছর নববর্ষ উপলক্ষে একটু অন্য ভাবে রুই মাছ বানাবো ভাবতে ভাবতেই রুই কমলা করার ইচ্ছে হলো। কমলা লেবুর রস দিয়ে বানানো এই মাছের রেসিপিটি খেতে মশলাদার টক মিষ্টি স্বাদের।যারা খেয়েছো তারা সবাই জানো এই রেসিপিটি কি অসাধারণ খেতে যারা খাওনি তাড়াতাড়ি বানিয়ে ফেলো। -
পাস্তা আরাবিয়াত্তা (pasta arabiyatta recipe in Bengali)
#goldenapron3 #week2এটি একটি ইতালিয়ান খাবার যা খুবই সুস্বাদু। বাড়িতে এই খাবারটি বানানোর জন্য নিচে রেসিপিটি ট্রাই করুন।
-
-
-
সাবেকি মটন কারি (sabeki mutton curry recipe in Bengali)
মাংস ছাড়া নববর্ষ জমে না...তাই নববর্ষের থালিতে মটন থাকবেই। এই রান্না টি আমার ঠাকুমার কাছ থেকে শেখা সমস্ত বাটা মসলা দিয়ে।
-
-
বেকড নাটস্ সন্দেশ(Baked Nuts Sandesh)
#মিষ্টি বাচ্চা বড় সকলের জন্য উপযুক্ত পুষ্টিতে ভরপুর সুস্বাদু একটি মিষ্টি রেসিপি। -
কলয়ানা রসম (Kalyana Rasam recipe in Bengali)
#goldenapron2 পোস্ট নং-5 স্টেট-তামিলনাড়ুতামিলনাড়ুর খুবই পরিচিত এবং ঐতিহ্যবাহী একটি রাসাম্ হল- কাল্যানা রাসাম্, এটি মূলত বিবাহর সময় পদটি করা হয়ে থাকে তাই কথিত আছে যে এই খাবারটি বিবাহ সম্পর্কিত খাবারের সঙ্গে যুক্ত একটি খাবার।
-
ইয়াখনি চিকেন(yakhni chicken)
# স্পাইসি ভাত, রুটি ,পোলাও, নান,পরোটা যে কোন কিছুর সাথে ট্রাই করতে পারেন এই অসাধারণ ভিন্ন স্বাদের সুস্বাদু চিকেন রেসিপি। -
চিকেন রেজালা (chicken rezala recipe in Bengali)
#goldenapron3 #কিডস রেসিপিআমি golden apron 3 এর 4th মে সপ্তাহের ধাঁধা থেকে Chicken (চিকেন) বেছে নিয়ে এই রেসিপি টা বানিয়েছি। এই রেসিপি টা স্বাদ ও খাদ্য গুনে ছোট থেকে বড় সবার কাছে বেশ জনপ্রিয়।
-
উচ্ছের রোলি পোলি
#তেঁত/টকগরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করার মত একটি রসনা তৃপ্তিকর এবং পুষ্টিকর খাবার। -
-
এগ রোল (egg roll recipe in bengali)
#ময়দাআজ আমি ময়দা দিয়ে এগ রোল বানিয়ে ছিলাম এটি আমার বাড়ির সকলেই খুব প্রিয় একটি সন্ধ্যাকালিন জল খাবার
-
স্যান্ডউইচ উইথ ফ্রুট এন্ড ভেজিস্
#goldenapron#জলখাবাররেসিপি:এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। সকালের ব্রেকফাস্ট হোক বা বাচ্চার টিফিন - খুব সহজেই ঝটপট্ এটি বানিয়ে নিতে পারেন। এটি খেতেও খুব সুস্বাদু।
-
-
বেগুন বাসন্তী (begun basonti recipe in Bengali)
#চটজলদি রান্নার রেসিপিশনিবারের নিরামিষ পদ হোক বা চটজলদি রান্না হোক এটি একটি খুবই উপাদেয় পদ।।
-
-
মোচার কোফতা কারী (Banana Flower Kofta Curry recipe in Bengali)
#দৈনন্দিন রেসিপিমোচার কোপ্তা কারি আমার পরিবারের সকলের খুব প্রিয়। এটি খুব জনপ্রিয় একটি খাবার , প্রায় প্রত্যেক বাঙালি বাড়িতে হয়ে থাকে। আমার মায়ের কাছে আমি শিখেছি। এটি একটি নিরামিষ রান্না।
-
মাটন বিরিয়ানি (mutton biryani recipe in Bengali)
আজ আমি আমার পরিবারের সদস্যদের পছন্দের বিরিয়ানি বানালাম। আমার এক ননবেঙ্গলি বান্ধবী নিজে হাতে ধরে আমাকে বিরিয়ানি রান্না শিখিয়েছে।
-
More Recipes
মন্তব্যগুলি