Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς

Χτυπάμε το βούτυρο με τις ζάχαρες μέχρι να αφρατεψουν. Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το κουάκερ, το baking powder, και τα μυρωδικά και προσθέτουμε στο μείγμα ζάχαρης/βουτύρου.

Σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ρίχνουμε κουταλιές της σούπας ζύμη.

Ψήνουμε 8-9 λεπτά για πιο μαλακά μπισκότα ή 10-11 λεπτά για πιο τραγανα. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο τα αφήνουμε στο ταψί για 1 λεπτό και στη συνέχεια τα βάζουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τα φυλαμε κλεισμένα αεροστεγώς, κατά προτίμηση σε μεταλλικό δοχείο.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΈΣ: (1) Προσθέτουμε 1 κούπα σταφίδες ή τριμμένους ξηρούς καρπούς, (2) παραλείπουμε τα μυρωδικά και προσθέτουμε 1 κούπα σταγόνες σοκολάτας