Almejas a la andaluza

#sigococinandoconloli #emplatando Sólo os digo una cosa.....espectacular. No dejéis de probarlas.
Suelen hacerse con vino de Jerez, pero yo he usado Pedro Ximénez....un lujo
No pongo raciones, lo he puesto como tapa
Almejas a la andaluza
#sigococinandoconloli #emplatando Sólo os digo una cosa.....espectacular. No dejéis de probarlas.
Suelen hacerse con vino de Jerez, pero yo he usado Pedro Ximénez....un lujo
No pongo raciones, lo he puesto como tapa
Paso a paso
- 1
Ponemos las almejas en agua para que suelten la tierra. Las tenemos unos minutos, cambiamos el agua y las dejamos otros 5-10 minutos. Escurrimos y reservamos
- 2
Picamos el perejil y lo reservamos. Pelamos y laminamos el ajo
- 3
En una sartén poner AOVE y cuando coja temperatura poner el ajo unos minutos, que dore sin quemarse
- 4
Entonces añadimos la harina y mezclamos con el aceite y los ajos
- 5
Añadimos el Pedro Ximénez y el pimentón. Removemos y a fuego bajo dejamos que pierda el alcohol y espese
- 6
Ahora añadimos las almejas y el agua, subimos el fuego un poco y dejamos que vayan abriendo las almejas. Entonces rectificamos de sal y dejamos que la salsa espese al gusto
- 7
Emplatamos, espolvoreamos con el perejil picado.....Servir caliente. Buen provecho!!!!!!
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