Carré "Única Vez" con chauchas salteadas
mpartese @mpartese
El sabor lo da una mezcla de especias que compré en una feria de Wroclaw (Breslavia - en Polonia). Es algo parecido a un chimichurri. Puse a la única vez porque no se si voy a conseguir nuevamente este condimento... pero vale para lo que tengamos a mano!
Carré "Única Vez" con chauchas salteadas
El sabor lo da una mezcla de especias que compré en una feria de Wroclaw (Breslavia - en Polonia). Es algo parecido a un chimichurri. Puse a la única vez porque no se si voy a conseguir nuevamente este condimento... pero vale para lo que tengamos a mano!
Paso a paso
- 1
El que sepa que es esto me avisa... Es como un chimichurri pero bien picante y sabroso. Cualquier otra mezcla de especias también sirve! (lo traduje! Sal/Paprika dulce/enebro/mejorana/ajo/pimienta negra/comino/cebolla/chile/azucar)
- 2
Mezclar el condimento con la miel. Cortar cebollas el pluma y el ajo en rebanadas
- 3
Pintar el carré con la mezcla y, sobre una hoja de papel de aluminio, colocarlo sobre un colchón de cebollas y cubrirlo con las láminas de ajo
- 4
Envolverlo bien y llevar a la heladera de un día para el otro
- 5
El día de la preparación, cortar una manzana verde en cuatro, retirarle el corazón y agregarle pimienta negra y un poco de cilantro. Armar la manzana y envolverla en papel de aluminio
- 6
Llevar a las brasas y retirar la manzana cuando al tacto este bien blanda
- 7
En aceite de oliva con un toque de aceite de sésamo, dorar un par de dientes de ajo para perfumar el aceite del salteado
- 8
Retirar los ajos y saltear unas chauchas (previamente hervidas) agregándole sésamo tostado y sartenear
- 9
Después de 30 minutos por lado, retirar el carré y dejarlo reposar 5 minutos
- 10
Servir disponiendo como muestra la foto o bien poner el carre sobre un colchón de chauchas y cubrirlo con las cebollas. El puré de manzanas a un lado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A mpartese le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta comer, por eso me gusta cocinar, descubrir sabores e inventar. Una especie de arte efímero ya que casi nunca uso medidas ni cantidades.Lo que como lo gasto a las patadas.Soy profe de Taekwondo.Me encanta la parrilla, el horno de barro, el disco de arado y la olla de fundición... Todo lo que tenga que ver con la cocción con brasas o fuego de leña
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