Tacos rancheros de aldillita de cerdo a las dos salsas, estilo el Ocote

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

La aldilla proviene del costillar del cerdo y en los Altos de Jalisco junto con la costilla es un manjar para la gente , cuando hacían carnitas en el rancho de mamá chole, la aldilla se guardaba para más guiso , en caldillo, salsa, verduras, quelites o verdolagas es base del recetario tradicional de la familia. En esta ocasión les doy una receta sencilla y deliciosa.
#Familiar

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Ingredientes

10 minutos
4 personas
  1. 300 g.aldilla de cerdo picada y caliente
  2. 16tortillas calientes de maíz
  3. 2 tazaspico de gallo con xoconostle
  4. 1 tazasalsa verde frita de mamá Tere
  5. Sal

Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    En los platos ponemos cuatro tortillas calientes de maíz, sobre de ellas ponemos la aldilla picada y caliente, luego en un lado ponemos el pico de gallo y en el otro extremo la salsa verde frita de mamá Tere. Los llevamos a la mesa y a degustar, tratar que todo esté caliente al servir. Estos tacos son usados en Invierno para dar calorías y energía al organismo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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