Mis guatitas picantes
Juan Petersen Wagner @juapete56
Un día quise hacer un buen guiso de guatitas picantes y al no encontrar ninguna receta en libros o internet que me convenciera del todo, recogí algunos elementos de las que más me "tincaron", agregué algún toque y voilà.
Mis guatitas picantes
Un día quise hacer un buen guiso de guatitas picantes y al no encontrar ninguna receta en libros o internet que me convenciera del todo, recogí algunos elementos de las que más me "tincaron", agregué algún toque y voilà.
Paso a paso
- 1
En una fuente, dejar las guatitas, cubiertas con el vinagre y agua de un día para otro. Darles una vuelta algunas horas antes de retirarlas de esta fuente.
- 2
Escurrir, lavar y hervir 7 u 8 minutos. Cambiar el agua y cocer en olla de presión por una hora. Botar ese caldo, estilar y dejarlas enfriar. Cortarlas en pequeños cuadrados o tiritas, eliminando la grasa que suele acumularse entre los pliegues.
- 3
Sofreír la cebolla y el ajo, picados, en el fondo de la olla.
- 4
Agregar el caldo de costilla disuelto en un tazón de agua hervida, la carne trozada, el vino, los condimentos, el chorizo y la salsa. Cocer hasta que estén bien blandas, corrigiendo la sazón y cuidando que no se peguen. Agregar un poco de agua al final si fuere necesario.
- 5
Si se desea que estén bien picantes agregar medio ají cacho de cabra en el último paso.
- 6
Servir bien calientitas, acompañadas de papas hervidas o arroz graneado y un buen vino tinto. Otra opción es servirlas en fuentecillas de greda o cerámica, precalentadas con agua hervida, acompañadas de un buen pan francés.
- 7
Ahora que publiqué la receta y la estoy mejorando con algunos retoques, más fotos de recién preparada, espero que la disfruten, y los invito a jugar con ella. Como le tengo especial cariño, voy a quedar muy agradecido de todos los comentarios y sugerencias que permitan mejorarla. Buen provecho :)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Petersen Wagner le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/7368213
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Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/7368213
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