Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Versare le farine nella planetaria e aggiungere il lievito precedentemente sciolto nell’acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero e azionare il gancio. Unire un uovo per volta e quando sono ben amalgamari aggiungere il sale ed il burro in più volte, lasciando incorporare bene prima di aggiungerne dell’altro. Lasciare lievitare per un’ora poi mettere in frigo almeno 5 ore (io tutta la notte).
- 2
Al mattino togliere dal frigo, lasciare a temperatura ambiente intanto che si preparano le mele caramellate.
In un pentolino versare lo zucchero e lasciarlo sciogliere a fuoco lento. Aggiungere le mele sbucciate e a pezzetti. Cuocerle per circa 10 minuti a fuoco vivace con una spolverata di cannella.
- 3
Stendere 2/3 dell’impasto a rettangolo (circa 50x40) distribuire le mele a cuchiaiate, distanziate e in 3 file, lasciando uno spazio in alto sufficiente da essere ripiegato.
- 4
Ripiegare l’impasto sopra la prima fila di mele, schiacciare bene tra i vuoti di una cucchiaiata e l’altra. Ripiegare di nuovo per due volte e comprimere fra le parti di mele.
- 5
Tagliare a tocchetti e posizionare in piedi nello stampo (io da Kugelhupf, base 22 cm e circonferenza in altezza 24, ma va bene qualsiasi altro col buco) e intervallare con fette di mela.
- 6
Coprire bene e lasciare lievitare 2/3 ore. Spennellare con uovo e latte poi infornare a 180°C per circa 25 minuti, coprire con carta forno/alluminio se tende a colorarsi presto.
- 7
Con il resto dell’impasto rimasto fare delle brioche o quello che vi suggerisce la fantasia
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