Potaje de garbanzos con arroz
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta combinación en un potaje no es muy común, es un plato vegetariano, contundente, perfecto para épocas de frío, hay quien lo llama "caleño" y dicen que tiene su origen en un pueblecito de Málaga que se llama Cala del Moral, lo cierto es que el refrito que lleva es el que llevan muchos otros platos españoles y creo que sólo difiere en la adición del arroz
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Bueno, dejamos en remojo desde la noche anterior los garbanzos y por la mañana los ponemos en la olla express a cocer durante 30 minutos.
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En una cacerola ponemos una cucharada de aceite y ahí salteamos cebolla picada, pimiento verde picadito, dos dientes de ajo y dos jitomates pelados y picados, añadimos 1/2 taza de arroz lavada y agua a cubrir, sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta y unas hebras de azafrán o bien un 1/3 parte de un sobrecito de sazonador para paella y dejamos cocer el arroz a fuego suave; cocidos los garbanzos los unimos con el arroz y dejamos que se termine de cocer todo junto
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Cfr. potaje caleño vid: http://mesabeamalaga.blogspot.com/2014/02/potaje-caleno.html?spref=pi&m=1
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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