Lontong Kikil Surabaya

Atthariq
Atthariq @zevathar

#ResepPertamaku rujukan dari mbak Retno Kusumaningtyas
Berawal dr susahnya cari lontong kikil di tampat kami, yg cuma bisa kami dapat kalau pas mudik ke surabaya. Kita mencoba membuat sendiri lontong kikil, dengan referensi resep mbak retno di cookpad. Ternyata membuatnya mudah dan bisa mengobati rasa kangen kampung halaman. Trrmakasih untuk cookpad dan mbak retno

Lontong Kikil Surabaya

#ResepPertamaku rujukan dari mbak Retno Kusumaningtyas
Berawal dr susahnya cari lontong kikil di tampat kami, yg cuma bisa kami dapat kalau pas mudik ke surabaya. Kita mencoba membuat sendiri lontong kikil, dengan referensi resep mbak retno di cookpad. Ternyata membuatnya mudah dan bisa mengobati rasa kangen kampung halaman. Trrmakasih untuk cookpad dan mbak retno

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

45 menit
4 porsi
  1. 1 kgkikil sapi tebal (ada tulang dan sumsum)
  2. Bumbu kuah rebusan
  3. 8 siungbawang putih
  4. 6 siungbawang merah
  5. 1 ruas jarikunyit
  6. 2 jarijahe
  7. 2 jarilaos
  8. 2 jarikunci
  9. 3 butirkemiri
  10. 6 buahcabe merah
  11. 2 sendok tehketumbar
  12. 1 sendok tehmerica
  13. 2 batangsereh (geprek, potong)
  14. 3 lbrdaun salam
  15. 5 lbrdaun jeruk
  16. secukupnyaGaram
  17. Kaldu jamur secukupnya (totole)
  18. 2 batangdaun bawang
  19. Sambal
  20. 6 buahcabe merah
  21. 8 buahcabe rawit merah
  22. 2 siungbawang putih
  23. 1 butirkemiri
  24. Topping
  25. Bawang goreng
  26. Jeruk nipis

Cara Membuat

45 menit
  1. 1

    Rebus kikil sapi lalu buqng air rebusan 3x. Rebus kembali untuk kuah ditambah 3 daun jeruk dan 2 siung bawang merah dan putih (saya presto 15 menit). Sisihkan.

  2. 2

    Sambil menungu rebusan. Goreng bawang merah dengan sedikit bawang putih. Sisihkan minyak besang gorengnya.

  3. 3

    Haluskan semua bumbu rebusan kecuali sereh, daun jeruk, daun salam. Tambahkan sedikit air saat blender.

  4. 4

    Tumis tanpa minyak bumbu halus, tambahkan sereh, daun jeruk, daun salam. Tumis hingga harum. Tambahkan sedikit minyak bekas goreng bawang. Tumis lagi hingga wangi.

  5. 5

    Masukan bumbu tumis kelama kuah rebusan kikil, masak lagi hingga meresap. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Masukkan potongan daun bawang.

  6. 6

    Sambal: rebus cabe, bawang putih hingga lunak. Tumis kemiri. Ulek semuanya, tambahkan garam dan sedikit air kaldu.

  7. 7

    Penyajian: letakkan di mangkuk, taburi bawang goreng dan perasan jeruk nipis. Sajikan dengan sambal bawqng dan lontong.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Atthariq
Atthariq @zevathar
pada

Komentar

Resep Serupa