Chili con carne y frijoles vegan!
Más de un mexicano va a matarme porque esta receta debe de ser lo más parecido a un sacrilegio culinario que cualquier cultura haya conocido. Pero me sobraban algunas cosas en la heladera y tuve ganas de ver qué salía, obteniendo en poco menos de una hora un resultado épico. De hecho, no será ésta la última vez que haga este plato, ya subiré una versión mejorada. Mientras tanto, he aquí la receta :D
Chili con carne y frijoles vegan!
Más de un mexicano va a matarme porque esta receta debe de ser lo más parecido a un sacrilegio culinario que cualquier cultura haya conocido. Pero me sobraban algunas cosas en la heladera y tuve ganas de ver qué salía, obteniendo en poco menos de una hora un resultado épico. De hecho, no será ésta la última vez que haga este plato, ya subiré una versión mejorada. Mientras tanto, he aquí la receta :D
Paso a paso
- 1
Idealmente, dejamos en remojo los porotos de un día para el otro, crecerán un montón y casi no necesitarán cocción. Si no, un par de horas pueden sacarte del apuro. Escurrimos y enjuagamos.
Picamos cebolla, morrón y pepino (este último lo agregué para que haga bulto, pues andaba corto de morrón). Salteamos unos minutos a fuego medio-alto hasta dorar.
- 2
Una vez dorado nuestro salteado, agregamos los porotos y revolvemos unos instantes. Luego, añadimos el diente de ajo picado, y la soja texturizada para que absorba algo de sabor.
- 3
Un minuto después agregamos el puré de tomate, y una taza de agua hirviendo. Condimentamos (yo usé el saborizante Alicante, 2 cdas de pimienta, 3 de ají molido, 3 de pimentón, una de orégano, una de sal, y media hojita de laurel). Revolvemos cada tanto, luego de unos minutos de hervor podemos bajar a fuego medio-bajo. Dejaremos cocinar unos 30-45 minutos a olla destapada o semitapada, para que reduzca y se concentren los sabores.
- 4
Si la acidez del tomate lo ameritase, recurrimos a un poco de azúcar o bicarbonato para aplacarla.
Yo le agregué una puntita de ají malapalabra (?) picado. No fue tan picante como creí, la próxima le mando más.
- 5
El tiempo de cocción va a depender del punto de sabor que vayamos testeando, y cuan 'caldudo' o reducido lo queramos.
Sobre el final de la cocción, agregamos un buen puñado de perejil picado y revolvemos. Y ya está, ideal para acompañar unos nachos, tacos, o comerlo a cucharadas de un bowl o plato hondo.
Tip: Pruébenlo al día siguiente, está aún más rico.
El mío no llegó al día siguiente :p
- 6
NOTA: El grado de picante podemos regularlo añadiendo más o menos condimentos picantes. En mi caso, con las proporciones mencionadas, queda más bien suave. Queda a criterio de la valentía del cocinero y los comensales cuánto fuego le mandaremos a nuestro chili >:D
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