Sopa de pescado
#familia
Disfrutando de la heroica ciudad de Cartagena y sus sabores
Sopa de pescado
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Disfrutando de la heroica ciudad de Cartagena y sus sabores
Paso a paso
- 1
Cortar en trozos la cebolla, zanahoria, apio, adobar las cabezas de pescado (la mitad) poner todo en una olla con agua, salpimentar a fuego alto para hacer un fumet o caldo de pescado, cuando ya se haya concentrado el sabor del pescado, colar para retirar los huesos
- 2
Alistar los ingredientes para la vitualla, pelar y cortar todo en trozos grandes
- 3
A el caldo colado, agregar la mazorca entera, hervir y agregar el resto de los ingredientes y un tallo de apio, retirar la mazorca y cortar en trozos, agregar nuevamente la mazorca y el cebollín y cilantro finamente picado, sacar el tallo de apio, ya cumplió su función
- 4
Sofreír la otra mitad de cabeza de pescado
- 5
Para servir agregar caldo, vitualla, un trozo de pescado frito y un poco de cebollín y cilantro
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