Queso napolitano (flan napolitano)

En un molde colocar el azúcar morena a fuego bajo y vigilar hasta que se haga caramelo, lo puedes mover con una cuchara, no dejar quemar. Tu decides cuanto de azúcar, el propósito es que el caramelo cubra la superficie del molde, le puedes ir agregando azúcar según veas necesario.. Yo use molde grande. Ya cuando este caramelizada con mucho cuidado trata de que las paredes de tu molde se cubran de azúcar caramelizada, y deja que se enfríe.

Licuar los demás ingredientes, la leche evaporada, la condensada, el huevo y el queso. y colocar en el molde del caramelo.

Se me hace más fácil colocar el molde del caramelo en un recipiente para baño maría y después colocarle el licuado. Recuerda que el baño maría es a fuego de estufa y con un recipiente con agua más grande que el recipiente de tu postre.

Posteriormente lo cubres con cuidado con papel aluminio y prendes estufa a fuego alto... Cada 5 o 10 minutos revisa que el recipiente no se quede sin agua, si le falta colocale hasta la mitad de tu recipiente y vigila, esto con mucho cuidado. Si puedes cúbrelo con una tapa grande para que se haga más rápido. Si no no hay problema con el aluminio basta.

Y listo. Te toca esperar de una hora a una hora y media. Recuerda vigilar el agua que no se acabe, y verifica con un palillo o la punta de un cuchillo introdúcelo en medio y si sale limpio ya esta listo. Deja enfriar por unas horas o Toda la noche y después voltéalo. Para voltearlo en un Platón extendido tienes que despegar el flan de las paredes del molde, moviéndolo de un lado a otro y dando vuelta en el mismo molde. Después coloca el Platón sobre el molde y con cuidado voltéalo y refrigera.