Σε μια λεκάνη ή μπολ ανακατέψτε με πιρούνι το χλιαρό (όχι καυτό!) νερό, το χλιαρό γάλα και την ξηρή μαγιά μέχρι να διαλυθεί καλά. Προσθέστε στο ίδιο μπολ και τα υπόλοιπα υλικά για την ζύμη. Χτυπήστε με μίξερ (ή με σύρμα) σε δυνατή ταχύτητα, για 2-3 λεπτά. Σκεπάστε με μια καθαρη πετσέτα το μπόλ με το χυλώδες μίγμα και αφήστε σε μια ζεστή γωνιά για μια ωρα (πχ στους 40 βαθμούς στον φούρνο). Θα γίνει πηχτός ρευστός χυλός.

Σε ένα σκεύος για τηγάνισμα ζεσταίνετε το λάδι να κάψει. Με ένα βρεγμένο κουτάλι της σούπας (για να γλιστρά η ζύμη) παίρνετε λίγο απο το μιγμα και αφήνετε να γλιστρήσει απαλά πάνω από το καυτό λάδι (προσοχή να μην καείτε). Επαναλάβετε βρέχοντας το κουτάλι κάθε φορά. Για ομοιόμορφο τηγάνισμα βυθίστε τους λουκουμάδες απαλά στο λάδι με μια κουτάλα. Οταν ροδίσουν αρκετά τους βγάζετε με την τρυπητή κουτάλα, αφήνετε να στραγγίσουν από το περιττό λάδι σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Σερβίρετε τους λουκουμάδες ζεστούς με μέλι και ψιλοκομένα καρύδια και βέβαια άφθονη κανέλα! Αυτό το πιάτο ίσως μπορεί να θεωρηθεί και πρωινό πρωταθλητών! ☕️🍯🐝☕️