Το καλοκαίρι,το μυαλό μας είναι έξω και δε θέλουμε να τον τρώμε στην κουζίνα. Αυτή η πρόταση του Γιώργου Τσούλη θα σας λύσει τα χέρια

Πολύ παλιά παραδοσιακή οικογενειακή συνταγή από την πεθερά μου που φτιάχνει κάθε χρόνο ο άντρας μου γιατί μας αρέσει πολύ. Τόσο για την νόστιμη γεύση του όσο και για το μαγευτικό του άρωμα. Δεν είναι τυχαίο που αποτελεί το κατ εξοχήν γλυκό του γάμου των αρραβώνων αλλά και του λογοδοσίματος των ζευγαριών σε όλο το νησί από πολύ παλιά μαζί με την μαστίχα την σουμάδα και τα αμυγδαλωτά. Βλέπετε τα γλυκά και τα ποτά έπρεπε να είναι άσπρα σ αυτές τις περιπτώσεις όπως και τα λουλούδια. Θυμάμαι στην αρραβώνα μας είχα διαλέξει 30 γαρδένιες. Αυτά είναι τα χιώτικα έθιμα μας. Η ώρα η καλή και στα δικά σας οι ελεύθεροι και στων παιδιών σας οι οικογενειάρχες. #καλοκαίρι2019

Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές αλλά μόνο με αυτή μου βγαίνει ολοστρογγυλο και χωρίς να είναι ζαρωμένο το σταφύλι.*Αν βάλουμε λιγότερη ζάχαρη δεν θα βγει λιγότερο γλυκό το γλυκό μας(δεν είναι μαρμελάδα) απλά θα βγει με πολύ λίγο σιρόπι το οποίο θα έχει την ίδια γλυκύτητα. Αν δεν θέλουμε να είναι πολύ γλυκό βάζουμε περισσότερο χυμό λεμονιού για να εξισορροπήσει την γλυκύτητα. #2020 #βιβλίο2

Γεμιστό,γλυκό ψωμάκι για τον καφέ μας και όχι μόνο. Ενα πολύ ωραίο δώρο στις γιορτές!!Λίγα μυστικά ακόμαΜπορούμε να αντικαταστήσουμε τη γέμιση με αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας μας. Επίσης για τις γιορτές να χρωματίσουμε το γλάσο μας με λίγες σταγόνες χρώματος ή με χυμό από ρόδι!!

Το γλυκό της ονομαστικής γιορτής μου. Τη συνταγή για την καρυδόπιτα και το σιρόπι την πήρα από τον Άκη Πετρετζίκη ενώ τη συνταγή για την κρέμα την πήρα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Εύκολο και θρεπτικό γλυκάκι...χωρίς ζάχαρη! Το έφτιαξα για τον γιό μου και το εξαφάνισε, ο γλυκατζής, άντρας μου! #χρυσόπιρούνι

Αυτό το γλυκό του κουταλιού, μας έρχεται από την περιοχή της κεντρικής και Στερεάς Ελλάδας, και η συνταγή του χάνεται στα βάθη του χρόνου. Η πρώτη του γραπτή αναφορά , ως καρπό απαντάται στους δειπνοσοφιστές, αλλά για ιατρική χρήση, γραπτές αναφορές με την μορφή γλυκού βρίσκουμε στην δημώδη κουζίνα μετά την απελευθέρωση από τον οθωμανικό ζυγό, και στα νεότερα χρόνια.Το αρνόσυκο , είναι ο καρπός της αρσενικής συκιάς ή άγριας, ή αποστολιάτικης, (λόγο της εορτής των Αγίων Αποστόλων 30/06), όπως συνηθίζεται να ονομάζεται στην περιοχή του πηλίου, και δεν καλλιεργείται για εκμετάλευση, ωστόσο η ύπαρξη της είναι απαραίτητη για την γονιμοποίηση της βρώσιμης.Ο καρπός της είναι ώριμος στα τέλη του Ιουνίου με μισά Ιουλίου, οπότε μπορεί να συλλεχθεί.. Χρειάζεται πολύ προσοχή κατά την συλλογή του, καθώς το δέντρο και η τομή κατά την κοπή εκρέουν γαλακτώδες υγρό που είναι ερεθιστικό σε επαφή με το δέρμα, επίσης σε καμία περίπτωση δεν είναι βρώσιμα, όπως τα κοινά σύκα.Η πιθανότητα να τα βρείτε στο εμπόριο είναι πολύ μικρή, εάν όμως βρεθείτε σε περιοχές της κεντρικής και στερεάς , ίσως το βρείτε σε παραδοσιακά ζαχαροπλαστεία.

Αυτό το μάλλον …ασυνήθιστο “καρβέλι” έχει μια πολύ ευχάριστη γεύση (που μπορεί να γύρει λίγο ή περισσότερο προς τη γλυκιά πλευρά, εξαρτάται από την ποσότητα της ζάχαρης που θα προσθέσετε) και μια ξεχωριστή υφή, που οφείλεται στην υγρασία των τριμμένων κολοκυθιών.Μπορείτε να το φτιάξετε και με ένα συνδυασμό αλευριών, αντικαθιστώντας το 1/3 της ποσότητας του λευκού αλευριού για όλες της χρήσεις, με ίση ποσότητα ολικής αλέσεως.Το ενδιαφέρον σε αυτή τη συνταγή ήταν ότι οι δύο κυρίες του σπιτιού, μαμά και κόρη, ενθουσιάσθηκαν. Τόσο που το έφτιαξα τρεις φορές απανωτά. Από τις διαδοχικές αυτές φορές εμένα μου έμεινε ότι η πιο γλυκιά και αρωματική εκδοχή ήταν η καλύτερη (μεταξύ και των άλλων καλών). Έτσι, για τις επόμενες φορές, θα αφήσω τη ζάχαρη αλλά και την κανέλα στις ποσότητες που αναφέρω στα υλικά (παρ’ ότι στα “Μυστικά” κάνω λόγο και για την λιγότερο γλυκιά εκδοχή). Και, βέβαια, θα ξαναβάλω μέσα στο μείγμα και τα κομματάκια μαύρης σοκολάτας. Θα τα προτιμήσω από τα σπασμένα καρύδια. Είναι σκέτη αποπλάνηση!Λίγα μυστικά ακόμα[1] Εάν δεν έχετε δύο φόρμες αυτών των διαστάσεων που αναφέρονται αλλά μόνο μία, θα ετοιμάσετε τη μισή ποσότητα και θα φτιάξετε ένα ψωμάκι. Τι γίνεται όμως με τα αυγά; Πως θα χωρίσετε την ποσότητα 3 αυγών στα δύο; Καλά, πέραν του ότι μπορείτε να τα χωρίσετε αφού τα κτυπήσετε σε αφράτη κρέμα (μετά δηλαδή το βήμα 1), μπορείτε να τα ισομοιράσετε στα δύο και ΑΦΟΥ τα αναμείξετε με όλα τα άλλα υλικά με υγρασία (μετά το βήμα 2).Η ερώτηση όμως ήταν ρητορική, για να οδηγήσει στην εξής διευκρίνισηΔΕΝ ΘΑ ΜΟΙΡΑΣΕΤΕ ΠΟΤΕ το έτοιμο μείγμα αφού ενώσετε στεγνά και υγρά υλικά. Αυτό δεν θα το κάνετε ΠΟΤΕ όταν στο μείγμα υπάρχει μαγειρική σόδα. Και αυτό επειδή η σόδα έχει την ιδιότητα να ενεργοποιείται αμέσως μετά την επαφή της με κάποιο υγρό (ιδιαίτερα εάν αυτό είναι θερμό).Έτσι, εάν ενώσουμε το αλεύρι (μέσα στο οποίο έχουμε αναμείξει τη μαγειρική σόδα) με τα υλικά με υγρασία, η δράση της σόδας αρχίζει αμέσως. Ευτυχώς, όσο ακόμη τα υγρά είναι κρύα, η δράση αυτή είναι περιορισμένη. Για το λόγο αυτό και πρέπει να μη χαθεί χρόνος και να μπει η ζύμη στο φούρνο όσο γίνεται πιο σύντομα, πριν χαθεί άσκοπα μέρος της δράσης της σόδας. Εκεί μέσα, βοηθούσης και της θερμότητας, η δράση επιταγχύνεται, και μετατρέπεται σε διόγκωση του ζυμαριού, άρα πετυχαίνεται ο σκοπός μας. Μάθημα τέλος, πάμε να φτιάξουμε το zucchini bread μας.Εάν φτιάξετε τα “καρβελάκια” σας λιγότερα γλυκά, θα μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης στο 1,5 φλυτζάνι (315 γραμμάρια) καθώς και της κανέλας στα 3 με 4 κουταλάκια του γλυκού.Επίσης, θα μπορούσε κανείς, στην περίπτωση του γλυκού “καρβελιού”, να προσθέσει μέσα στο μείγμα και κομματάκια μαύρης σοκολάτας.Εάν έχετε και άλλη ερώτηση, όπως για παράδειγμα εάν η γεύση των κολοκυθιών γίνεται αντιληπτή μέσα στο “καρβέλι”, λοιπόν, στο γλυκό (2 φλυτζάνια ζάχαρη) δεν την καταλαβαίνεις καθόλου και στο λιγότερο γλυκό (1,5 φλυτζάνι) ίσα που νοιώθεις κάτι “στο βάθος”. Ανεπαίσθητο. Και στις περιπτώσεις, όμως, τα ταπεινά κολοκυθάκια έχουν χαρίσει στο zucchini bread την υπέροχη υγρασία τους, κάνοντάς να λιώνει στο στόμα.

Αυτά τα μικρά γλυκά κεράσματα που τα έκανε η μητέρα μου, είναι πεντανόστιμα, μυρωδάτα και οικονομικά. Στύβεις τα πορτοκάλια για να πάρεις το χυμό ή τρως τα πορτοκάλια και δεν πετάς τη φλούδα, (τίποτα δεν πρέπει να πάει χαμένο).....Η μητέρα μου τα έκανε μόνο με επικάλυψη ζάχαρης. Εγώ τα άλλαξα λίγο.#ΜηνΤοΠετάς #γλυκά #μαμά #τρουφάκια #κεράσματα#1Ε #21Ε2 #24Ε #βιβλίο1Ε

Κλασικό γλυκό, συνοδευτικό για τον καφέ μας, επιδόρπιο με γιαούρτι ή με άλλο τρόπο είναι πάντα απολαυστικό. #εποχής

Μια πολύ υγιεινή & εύκολη πρόταση σερβιρίσματος και συγχρόνως χορταστική ιδανική για τους λάτρεις της μπανάνας και του ινδοκάρυδου! Μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο μείγμα αν θέλετε λίγο κακάο και να γίνουν σοκολατένια!#μπανάνα #ινδοκάρυδο #νηστίσιμο

Μπισκότα και κρέμα και έτοιμο το γλυκάκι! Όταν θέλουμε ένα γρήγορο γλυκό και δεν έχουμε πολλά υλικά στο σπίτι!Μπορείτε να πάρετε και έτοιμη κρέμα σε σκόνη, εγώ προτιμώ να τη φτιάξω.Το σέρβιρα με γλυκό βύσσινο, και του πήγαινε αρκετά! Μπορείτε να κάνετε διάφορες δοκιμές και παραλλαγές, ανάλογα με τα γούστα σας!Για να το κάνουμε δίχρωμο, βάζουμε σε 1/4 ποτηριού ζεστό νερό, 1 γεματη κσ κακάο, και αφού διαλυθεί καλά, το ενσωματώνουμε στη 1/3 της κρέμας!Η δόση είναι για σκεύος 23χ23, αν θέλετε να το φτιάξετε σε μεγαλύτερο διπλασιάστε τη δόση!