Soto Banjar... "tanpa ayam kampung"
Soto banjar itu memang paling enak jika menggunakan ayam kampung.
Nah, gara2 nya susah nemu ayam kampung di pasar karena memang ga setiap hari tersedia. Jadi mesti indent dulu jika mau beli... Sudah gitu harganya mahal lagi... Masak se ekornya 90 ribu??? itu tanpa kepala, kaki juga tanpa jeroannya loh... 😬 Mahal kannn
Katanya bisa diganti dgn ayam petelor yg jauh lebih murah.. Ternyata susah juga nemu di pasar... Sdh di order sama para penjual soto katanya... Weleh weleh... 😠😢#sedikitcurhat
Nah, pas disebelah ada ibu2 yg kasih saran... Bikin kuah soto pake tulangan ayam sama cekernya juga enak...bukan ayam kampung loh, tapi ayam ras atau lebih dikenal dengan ayam khusus pedaging (broiler)!
Apa ga bau amis ntar kuahnya? Kata beliau, tulangan ama ceker kan bebas lemak, nah yg bikin bau amis itu lemak2 yg ada pada daging ayam ras tadi (biasanya ngumpul di bawah kulit serta dibagian ekornya)... Betul juga sih!
Terus bikin ayam suwirnya juga pake ayam ras tapi direbus tersendiri. Kaldunya jangan di pake... Untuk kuahnya ya pake tulangan + ceker tadi... Betul juga!
Mana murah lagi, 1 ekor tulangan ayam + 5 buah ceker cuman 7000, sudah bisa dapat sepanci kuah soto hehehe...
.
Akhirnya saya coba deh buat Soban tanpa ayam kampung...
Agak dag dig dug buatnya.. Alhamdulillah hasilnya memuaskan, ga ada bau amis sama sekali...🙌
.
Yuks mari mari yg mau nyoba
#soto_dianaaz
#hidangankhaskalsel
#onedishmeal_aladianaaz
#lontongketupat
Soto Banjar... "tanpa ayam kampung"
-
AienAini“Recook lagi mba....sebenarx udh berkali kali buat dgn resep ini,cmn selalu lupa mengabadikanx🤭Trima kasih mba...resepx selalu juara” -
Munawarah“Setor recook bunda.. makasih resepnya dan berkat liat resep bunda aku jadi tau nama rempah2 yg ada di kuah soto 😘” -
🍒 Aiu Pu3 🍒“Recook mb mksh rsepx..” -
Khairunnisa Nur Rahmi“Mkasih ya mba diana resepx... Enaakk buangettt hasilnya,udah bbrpa kali bkin soto banjar ada aja yg kurang... Pas coba resepx mba Diana baru pas rasanyaaaa,the real soto banjar dah pkokx” -
AienAini“Mau berterima kasih yg sebesar besarx dgn mba diana az...inilah resep soto banjar yg terenak mba..sungguh😍...” -
Nur Rina“bunda diana terima kasih resep nya yg sangat detil ..akhirnya bisa jg bikin nasi sop kmarin buat acara makan2 kluarga..enaakk bund😋”
Soto banjar itu memang paling enak jika menggunakan ayam kampung.
Nah, gara2 nya susah nemu ayam kampung di pasar karena memang ga setiap hari tersedia. Jadi mesti indent dulu jika mau beli... Sudah gitu harganya mahal lagi... Masak se ekornya 90 ribu??? itu tanpa kepala, kaki juga tanpa jeroannya loh... 😬 Mahal kannn
Katanya bisa diganti dgn ayam petelor yg jauh lebih murah.. Ternyata susah juga nemu di pasar... Sdh di order sama para penjual soto katanya... Weleh weleh... 😠😢#sedikitcurhat
Nah, pas disebelah ada ibu2 yg kasih saran... Bikin kuah soto pake tulangan ayam sama cekernya juga enak...bukan ayam kampung loh, tapi ayam ras atau lebih dikenal dengan ayam khusus pedaging (broiler)!
Apa ga bau amis ntar kuahnya? Kata beliau, tulangan ama ceker kan bebas lemak, nah yg bikin bau amis itu lemak2 yg ada pada daging ayam ras tadi (biasanya ngumpul di bawah kulit serta dibagian ekornya)... Betul juga sih!
Terus bikin ayam suwirnya juga pake ayam ras tapi direbus tersendiri. Kaldunya jangan di pake... Untuk kuahnya ya pake tulangan + ceker tadi... Betul juga!
Mana murah lagi, 1 ekor tulangan ayam + 5 buah ceker cuman 7000, sudah bisa dapat sepanci kuah soto hehehe...
.
Akhirnya saya coba deh buat Soban tanpa ayam kampung...
Agak dag dig dug buatnya.. Alhamdulillah hasilnya memuaskan, ga ada bau amis sama sekali...🙌
.
Yuks mari mari yg mau nyoba
#soto_dianaaz
#hidangankhaskalsel
#onedishmeal_aladianaaz
#lontongketupat
Cara Membuat
- 1
Bersihkan ayam ras, buang lemak2 yg menempel pada kulit, buang bagian ekornya juga.
Begitu juga dgn tulangan dan ceker juga dibersihkan.
Tulangan di potong2.
Ceker dipatah dua tp jgn putus. Sisihkan dulu. - 2
Siapkan panci, isi dgn air 2,5 liter. Masukkan tulangan serta ceker ayam.
Nyalakan api gas, lalu rebus hingga mendidih dan empuk.
(jika pakai ayam kampung, rebus pada step ini, lalu kotoran yg mengapung dibbuang, dan kaldu yg jernih siap dipake).
>>Catatan : ayam direbus dlm air dingin dulu hingga mendidih adalah supaya pori2 ayam terbuka dikit demi dikit sampai sari pati ayam keluar menjadi kaldu. Teorinya begini jika pk ayam kampung... Saya terapkan juga saat bikin kaldu pk tulangan.."#
- 3
Sementara sambil nunggu kaldu mendidih, panaskan minyak, masukkan bumbu halus sekalian juga bunga lawang, kapulaga, cengkeh dan kayumanis.
Lalu tumis sampai wangi dan bumbu matang.
- 4
Saat kaldu sdh mulai mendidih dan ceker mulai empuk, masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan kuah kaldu tadi, aduk rata.
- 5
Masukkan maggi blok dan margarin.
Beri garam, gula pasir dan bumbu penyedap (jika suka).
Kecilkan api.>>Sampai disini kuah soto sebenarnya sudah siap disajikan jika tidak mau pakai bahan pengental - tanpa step 6 & 7."
- 6
💠Siapkan bahan pengental : haluskan kentang rebus dan telur dgn cara di blender spy lembut.
>>Kalo ga punya blender, kentang bisa dilumatkan baru dicampur dgn telur yg sdh dikocok pkai garpu.>>Bahan Pengental bisa diganti dgn SUSU CAIR atau bisa juga pake KUNING TELUR REBUS yg dilumatkan).
- 7
Tuang bahan pengental tadi ke dalam kuah soto sambil diaduk2 agar tidak saling menggumpal.
- 8
Terakhir masukkan bawang prei dan bawang putih goreng yang sudah diremas-remas, aduk rata.
Masak hingga mendidih, lalu matikan api gas.
- 9
Kuah Soto Banjar is ready....
- 10
Dipanci lain, didihkan air.
Masukkan ayam ras, rebus hingga empuk dan matang.
Buang kotoran yg mengapung. Tiriskan ayam. Dan buang air perebusnya.
>>Nah, kalo yg ini kebalikannya : ayam dimasukkan saat air sdh mendidih adalah spya pori2 ayam menutup ketika langsung bertemu panas. Jadi sari pati ayam ga larut semua dan rasa gurih nya ttp terjaga. Yg keluar hanya kotoran2 & lemak yg menempel pd daging ayam.Baru kemudian ayam bisa di olah spt layaknya ayam kampung tanpa bau amis.#
- 11
Kemudian suwir2 daging ayam tsb. Sisihkan.
- 12
Siapkan bahan pelengkap soto lainnya.
- 13
Menghidangkan : potong-potong ketupat, letakkan di piring.
Susun diatasnya secara berurutan : soun, ayam suwir, irisan telur rebus dan irisan wortel rebus.
Taburi dgn seledri dan bawang merah goreng.
Lalu siram dengan kuah soto.
- 14
Sajikan dgn pelengkap soto lainnya.
- 15
Yuks mengenal 10 rempah khas Soto Banjar ala mama saya :
(1) Cengkeh;
(2) Pala;
(3) Bunga lawang/pekak/ kembang sisir;
(4) Adas Manis;
(5) Merica;
(6) Kas Kas;
(7) Kenari;
(8) Kapulaga;
(9) Kayumanis; dan
(10) Gaganti.
- 16
Nah kalo yg ini rempah2 yg saya pake untuk diulek (pala, gaganti, merica, kas-kas dan adas manis) kas-kas lupa ke foto.
Sedangkan kenari sengaja saya skip.
- 17
Kalo yg ini rempah utuhnya : bunga lawang, cengkeh, kayumanis dan kapulaga.
Lampiran Resep
Resep Serupa
-
Soto Banjar Soto Banjar
Resep soto banjar sdh banyak yaa...Nah, kalo resep ini warisan turun temurun dari almarhumah mama saya, walaupun sejatinya dari pihak saya bukan asli urang banjar...Resep nya sdh saya modifikasi ngikut resep Soban kebanyakan.....Contohnya bumbu rempahnya tidak saya giling dulu menjadi bubuk...Terus pemakaian susu cair saya ganti dgn kentang rebus+telur yg dikocok....Yuks yg mau menikmati sepiring soto banjar...😊"Ohya.. sengaja saya posting sekaligus 2x resep Soban ini... yg diatas postingan lebih komplit step by step nya berikut penjelasan tipsnya jika tanpa memakai ayam kampung supaya bebas bau amis...." 😊.#soto_dianaaz#hidangankhaskalsel#onedishmeal_aladianaaz#lontongketupat
-
Soto Banjar Soto Banjar
Source: FeminaResepnya pakai ayam kampung,saya bikinlah low budget . Pakai ayam broiler+Tulangan! 😁 Rasanya meh otentik kaya makan Soto Banjar di warung 😊Hajatan di Palangkaraya juga rata-rata menyuguhkan Soto Banjar nan nikmat ini. Bangga hidup di tanah Dayak yang ajaib dan multikultur pula kulinernya😄#Pekan_Banjar#cookpadcommunity_palangkaraya
-
Soto Banjar ala hajatan (kuah bening) Soto Banjar ala hajatan (kuah bening)
Assalamu'alaikum.Salam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad💕.Soto Banjar itu ada dua versi :Pertama, dengan style kuah keruh karena dicampur dgn kentang+telur atau ditambah susu cair tawar.Yang kedua, Soto Banjar dengan kuah bening, yakni tanpa bahan pengeruh campuran telur maupun susu, paling tidak cukup pakai kentang rebus saja yg di blender halus.Versi soto kuah bening ini paling sering kita dijumpai di pesta hajatan yang diselenggarakan di kampung-kampung.Beda kalau pesta yang memakai jasa katering, restoran atau hotel, maka versi soto banjar kuah keruh lah yang sering disajikan..Di resep ini saya pakai resep Nasi Sop Banjar, tp minus susu cair : https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13159303-nasi-sop-banjar?ref=profil.Soto banjar diresep saya sebelumnya pun bisa dibuat versi kuah bening (sdh dijelaskan dilangkah pembuatan), jd kentang+telur nya saja yg di skip.Cek disini https://cookpad.wasmer.app/id/resep/2213180-soto-banjar?ref=profileAtau disini https://cookpad.wasmer.app/id/resep/774677-soto-banjar-tanpa-ayam-kampung?ref=profile.Satu lagi, Soto Banjar versi hajatan tersebut rata-rata menggunakan rempah soto yang lebih minimalis, namun tetap menghasilkan rasa soto banjar yang wangi dan segar.Jadi buat Sahabat Cookpad yg kesulitan menemukan bbrp rempah khas soto banjar, boleh coba resep ini..Happy Cooking 💕#soto_dianaaz#hidangankhaskalsel#onedishmeal_aladianaaz#lontongketupat -
Soto Banjar Ayam kampung Soto Banjar Ayam kampung
Soto banjar adalah menu yang biasa disajikan diacara acara besar,menu yang juga selalu hadir dihari lebaran.soto banjar menu favorit kami sekeluarga anak2 dan suami suka sekali sama soto banjar begitupun juga aku.dulu dulu sekali aku tak pernah terpikirkan untuk bisa membuatnya yang aku hanya bisa cuma menyantapnya.seiring dengan waktu yang berjalan aku yang dulu nya tidak paham dengan segala rerempahan dapur ini, lalu mulai memberanikan diri untuk bisa membuatnya sendiri tanpa bantuan dari mama.Walau jatuh bangun dalam membuatnya tapi aku ga pernah nyerah untuk terus belajar sehingga benar2 bisa membuat soto sama persis kek penjual soto pada umumnya.dulu kuahnya cuma bening2 aja sekarang aku coba tambahkan susu dan rasa pun aku terus perbaiki dalam setiap membuat soto aku tanya pak suami apa ada yang kurang rasanya,jawaban pak suami pun selalu berbeda beda ada yang kurang garam lah, kurang bumbu lah,sewaktu kurang bumbu aku ingat waktu itu aku lupa menambah jahe di bumbu halus.alhasilnya rasanya juga kurang.membuat soto banjar dalam tantangan ini bukan hal pertama kali bagiku aku sudah terlalu sering membuatnya,namun tetap saja bagiku ini hal yang menarik karena persiapannya benar2 full.semoga resep ku ini bisa bermanfaat bagi yang ingin membuatnya.#wanilahmeolah#sotobanjaricha#cookpadcommunityid_kalsel#cookpadcommunity_banjarmasin#berburucelemekemas#resolusi2019
-
Soto Banjar Soto Banjar
Karena kangen dengan masakan khas daerah ku di Balikpapan namanya Soto Banjar adalah masakan khas Banjarmasin. Perbedaan dengan soto soto yang lain adalah kuahnya yang bening yang membuat jadi berbeda juga rasanya yang sangat gurih. Soto yang di sajikan dengan lontong dan perkedel membuat menjadi lebih unik dari soto yang lainnya.
-
-
Soto Banjar Soto Banjar
Pertama kali ikut #ApakahAku tapi masih sbg peserta Umum #CookpadCommunityBanjarbaru 😊Kebetulan tantangan minggu ini jawabannya Soto Banjar, exited bgt ulun ikutan 🤗 sbg pengobat rindu dg Soto Banjar masakan mama saat Hari Raya Idul Fitri. Dan ini juga pertama kali bikin Soto Banjar sendiri 😂 terus cari2 resep yg menurutku punya kemiripan dg resep mama (ga pernah ngikut secara detail saat mama bikin Soto Banjar). Akhirnya ketemulah sama resep Soto Banjar tanpa Ayam Kampung dari Bunda diana az soalnya lagi sulit nyari ayam kampung, ini ku sertakan linknya https://cookpad.wasmer.app/id/resep/774677-soto-banjar-tanpa-ayam-kampung?invite_token=EjoGcmrUKHBSexqZ9H84uFB6&shared_at=1594533086Oh iyaa, lontongnya aku bikin sendiri dan cuman buat untuk porsi kecil 😊
-
Soto Banjar Soto Banjar
Kalau mau menikmati soto bikinan sendiri itu kuncinya harus niat yg kuat ya..Kali ini soto banjarku versi yg kuahnya butek alias keruh karena pakai kentang rebus yg dihaluskan..Mantapp bangett..Aku pake ayam ras bukan ayam kampung karena gak sempat kepasar buat nyari ayam kampungnya.Source:Mbak @lailymeilia#BamasakBesamaan_AnekaSoto#SemangkukSoto#GAS2025#CookpadCommunity_KalSelBar#CookpadCommunity_Borneo
-
Soto Banjar ala BuMertua Soto Banjar ala BuMertua
Soto Banjar ini kalau di keluarga suamiku dimasaknya setiap hari Raya Idul Fitri, nah biasanya Mama mertuaku yang masak. Nah dikarenakan masih ada pandemi ini, jadi tahun ini fix belum bisa makan Soto Banjar khas Mama mertuaku. Karena udah ngidam dan udah setahun artinya gak makan Soto Banjar ini, akhirnya ngumpulin niat buat bikin sendiri dan dipandu langsung sama Mama mertuaku. Alhamdulillah rasanya sudah mendekati Soto Banjar buatan Mama mertuaku. Karena menurutku setiap masakan itu rasanya tidak akan bisa sama persis, apalagi kalau dibuatnya plus bumbu cinta dan kasih sayang hehe. Selamat Mencoba ya cookpaders.
Sylvia Rachmaparamita -
Soto Banjar Soto Banjar
Pertama kali bikin soto banjar sendiri, horee 💃🏻 tadi pagi nyontek resep punya teh @opibun aahh enak sekali niiii meski pake ayam negeri, gak pake ayam kampung *masak masak sendiri puji sendiri hahaa.. beneran enak kok, asal printilan rempahnya jangan ada yang di skip. Kalau kata teh opi mah itu koentji nya 😆😆😆
-
Soto Banjar Soto Banjar
Soto Banjar yang kaya akan rempah-rempahnya. Membuat aroma kuah sotonya menjadi kuat sedap dan harum. Sampai si sulungku ke dapur mencari aroma sedapnya duh... mamah buat apa sih☺☺.Masak soto banjar ini dikarenakan sedang main tebak-tebakannya Cilmin, sepertinya tebakannya soto. Jadilah soto Banjar dan maafkan saya hanya memiliki ayam ras bukan ayam kampung, juga beberapa bumbu yang tidak dapat saya temui di kota saya (kas-kas dan gaganti).Source : Hj Tintin Purnama Sari#PejuangGoldenApron2#DutaRecookBeraksi#DutaRecookPontianak#DutaRecookBorneo#Cookpadcommunity_Pontianak#ApakahAku#Cookpadcommunity_Kalbar#ResepMamaEra#ResepMasakanMamaEra
-
Soto Banjar Ayam Kampung Soto Banjar Ayam Kampung
Soto Banjar Ayam Kampung ini menu favorit keluarga saya, tak pernah bosan memakannya. Menu ini juga hampir selalu hadir saat acara keluarga 👍
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar