Discada

Se fríe el tocino hasta un punto de semi-dorado y que suelte la grasita (no dejar que se dore). Se retira el tocino en un sartén grande (si el disco lo permite en tamaño, se puede hacer hacia las orilla).

Con la grasita del tocino se pone a freír el chorizo (tampoco hay que dejar que se dore). También hay que retirar el chorizo junto con el tocino.

Se pone a freír la carne de res, hasta que suelte un poco de jugo. Se agrega también la carne de puerco hasta que las dos estén sancochadas.
En este momento se pueden poner las verduras justo en medio del jugo que sueltan las carnes. Se coloca también las salchichas y se tapa todo con las carnes, el tocino y el chorizo.

Mientras se están cociendo las verduras, podemos poner un poco de sal, pimienta, salsa inglesa y salsa del pato.

En un instante hay que empezar a revolver todo para que nada se nos queme.

Ya nada más queda esperar que alcance el cocimiento que gustes, las cebollitas bien cocidas es una buena señal.

Mientras se cuece podemos terminar de darle el sazón que queremos.

Hay que tener mucho cuidado con la Sal, Pimienta y la Salsa Inglesa para que no se nos pase la mano y quede salada.

Si vemos que está un poco seca agregamos la lata de V8 (yo siempre se la agrego).

Hay que vigilar la llama durante todo el proceso, pues si esta muy alta fácilmente se nos va a pegar la comida

Hay quienes prefieren también freír un poco las verduras y/o las salchichas después del chorizo es opcional.

No olvides tener tus tortillas de maíz o harina, limones, aguacate y una salsa roja picante (macha, tomatilll) o salsa verde picante con aguacate.