Tumaca. "Pà amb tomàquet" triturado casero

Se dice que fueron los murcianos quienes llevaron a Barcelona esta comida de aprovechamiento allá por 1920 y que proviene de querer ablandar el pan reseco de días. Sin embargo hay escritos de cuatro décadas antes en los que se hacía mención de esta forma de ablandar el pan por parte de los payeses de las masías catalanas (*); convirtiéndose en su seña de identidad. Hay que recordar que en el #WeekendTour de la semana pasada estuvimos en Zaragoza donde son típicas las migas, otra comida de aprovechamiento del pan duro de días #LoCocinoNoLoTiro correspondiente también a siglos pasados. Son comidas económicas, fáciles y siempre muy populares en nuestra península. El pan era un alimento básico en siglos pasados y que erradicó la hambruna sobre todo en época de guerras, sin embargo hoy en día ya nadie o casi nadie aprovecha el pan de días pero el pan tumaca sigue estando en muchísimas casas y lo que hacen es tostar el pan para que se endurezca y así restregarlo mejor con el tomate. De todos los panes, el de hogaza es el más adecuado para hacerlo así, utilizándose los tomates muy maduros y jugosos.(*) "Lo que menjarem certa nit; ço és pa amb oli, amanit amb tomaca, e bon profit, s'ha fet de moda... Madama Adam n'ha menjat, Judit Gautier molt li ha agradat e fins la gran Sarah Bernardt s'ha fet la llesca" (Pompeu Gener, 1884)

El pa amb tomàquet: es un recurso que utilizamos muy a menudo en Catalunya.Porque aparte de ser un gran alimento, es un manjar que le gusta a todo el mundo,  acompañado de unos buenos embutidos no hay nada que lo supere.

El pan tumaca es algo muy socorrido , y si quieres un desayuno sano ..... úntalo en un pan tostado y harás de tu desayuno algo diferente .

Es ideal para un entrante con amigos o para ti, una cena...., pero siempre vas a quedar de maravilla y si además el jamón es de Castilla y León más rico aún!!!!

A mi me encanta para desayunar con pan tostado

El pan con tomate es típico de muchas regiones. Y de vez en cuando también apetece una cena sin cocinar

Ideal para cenar

He usado un bote de cristal de 10 de alto por 6 de ancho (10x6)Los tomates podéis usar de la variedad que más os guste

Otro de mis desayunos favoritos, es el pà amb tomaquet i pernil. Cuando voy de viaje y paramos a desayunar en una área de servicio es lo que pido o en el aeropuerto.#tiempodedesayuno

#cookpadmycook

El aceite le pongo solo el que va haciendo falta para moler. Tiene que quedar espesito

Pan de torta tostado con tomate, sal gorda y aceite.

Aunque el pan de payés me gusta mucho, en casa solo entra en contadas ocasiones, pues para la mujer es un pan poco apreciado.Realmente la receta que os presento hoy solo tiene de original la presentación, que la tortilla es de semillas de girasol (pipas peladas) y el queso fresco que es casero.Receta de queso fresco sencillo casero:http://jorbasmar.blogspot.com.es/2017/03/queso-casero-de-tetrabrick.html

Esta salsa la unto en pan tostado y le añado una loncha de jamón serrano y está para chuparse los dedos.

#CuchillosArcos #buenavidafood

Seguramente uno de los pilares de la cultura gastronómica en Catalunya: el tradicional pan con tomate, o 'pantumaca' como se populariza por ahí. Tus amigos, y más si son catalanes, no podrán cerrar los ojos después de que les ofrezcas esta delicia como entrante de ese almuerzo o cena especial que has preparado para ellos. Y la realidad es que a ti no te costará ningún esfuerzo hacerlo. Mira aquí cómo se hace en vídeo: https://youtu.be/nHQKJwhLQEo

Primera receta que realizamos en la Master Class ' Tapas de Vanguardia', impartida en CHA+ por Emoción en Ebullición.

#conpan

Algo que aprendí en Cataluña, súper sencillo y muy rico.Una buena alternativa para los desayunos y meriendas. A mis niños les encanta.

Con este #desayuno me siento más cerca de #España ❤️ #breakfast #pantumaca 🇪🇸 #delantaldorado

#tapeandoQuizás se considera desayuno, o un pica pica, o cena... Pero como buena catalana y para no perder costumbre esto es algo que muchas veces me lo hago y me lo tomo con una cervecita fría 🍻🍻 Estas minitostaditas y unas olivitas rellenas de anchoa me sientan como dios!

Pizza, coca, pan...una forma diferente de cocinar el pan tumaca

Una de las básicas y corrientes en casa para desayuno o cena, nos encanta y como disfrutamos rallando el ajo en la superficie tostada del pan, hasta cuando estamos resfriados, excelente para aliviar los síntomas por el uso del ajo. Se los recomiendo ampliamente y a disfrutarlo. Les cuento como lo hacen:

El pan con tomate (o como últimamente se ve escrito: pan tumaca) es uno de los rasgos más distintivos de la gastronomía de mi Catalunya natal.Sin embargo, he leído que aunque la creencia popular sostiene que es un invento típico catalán, existen distintas teorías sobre su origen 🤯Resumo: el tomate —ingrediente básico de la receta— es originario de América, llegando a España en el s.XVI, pero no es hasta 1884 cuando aparecen referencias de ésta en las masías, donde se empezó a tomar la costumbre de untar el pan duro (hecho varios días atrás) con tomate y un chorro de aceite para comerlo blando; formado parte de la cocina de aprovechamiento, tan cotidiana de las casas de payés, donde había que aprovechar los productos de mil maneras y tirar la menor cantidad de comida posible. La teoría no catalana procede del sur de España, más concretamente de Murcia; y apunta a que fueron los murcianos —encargados de la construcción del metro de la Ciudad Condal— los que llevaron a Barcelona este plato en los años 20 del siglo pasado, cuando cultivaban los tomates en los terrenos cercanos al lugar en el que trabajaban, con el objetivo claro de: ablandar el pan reseco que tenían para almorzar… Pero para mi sigue siendo catalán! #tapeando

Para consumir dos rebanadas de pan de payés que ya empezaban a estar un poco secas, optamos por untarlas de mi habitual salsa de tomate y unas lonchas de panceta que teníamos perdidas en la inmensidad de nuestro congelador.

#memorias No hay nada mejor que una buena tostada de pan con tomate y embutido. De pequeña mi yaya Rosario hacía esto en muchas ocasiones 😝Cortaba pan, echaba tomate y a comer con embutido! Hoy en día siempre que puedo lo hago... y con motivo del reto de esta semana de "Aperitivos en familia" tenía que subir esta receta típica en Cataluña 🤩