Pollo en salsa c/ patatas fritas crujientes

Picar los champiñones, la cebolla y el ajo.
En una sartén con una cucharada de mantequilla y una pizca de aceite picante, echar un ajo picado y, a continuación, el champiñón. Salpimentar. Hacer hasta que esté dorado y retirar.

En la misma sartén, una vez retirado el champiñón, se echa una cucharada de mantequilla, para echar el ajo y, a continuación, la cebolla. Salpimentar. Cuando esté dorado, se retira.

En la misma sartén, una vez retirada la cebolla, se echa una cucharada de mantequilla y, a continuación, el pollo en trozos.

Salpimentamos, añadimos las célere sedes (semillas de apio) y antes de que esté dorado, se añade a la sartén el champiñón y la cebolla y un chorro de aceite de oliva. Mezclar y a continuación adherir el caldo de pollo. Antes de que se consuma, se echa el chorro de whisky o coñac y flameamos. Después se añade la nata y dejamos hacer antes de que hierva. Retiramos

Mientras, se cortan las patatas, se dejan en agua. Para que queden extra crujientes las patatas, cuando se escurren, se echa un poco de harina por encima y comenzamos a freír.