Paso a paso
- 1
Quitar el sobrante de grasa al cuadril y realizar con cuidado un corte interno con un cuchillo filoso haciendo un hueco como bolsillo, lo más profundo posible.
- 2
En una sartén rehogar la cebolla picada bien fina estilo brunoise, luego agregar el morrón picado en cubos pequeños y dejar cocinar unos minutos.
- 3
Una vez dorada la cebolla y cocinado el morrón, agregar la zanahoria rallada, las aceitunas cortadas en filete, dos huevos duros picados, el queso rallado, paleta o jamón cortado en tiritas. Espolvorear si desean con una cucharada de saborizador para carnes, perejil, etc. No es necesario agregar sal (por el queso y las aceitunas que ya aportan su sabor) Dejar enfriar unos minutos y agregar un huevo para ligar todos los ingredientes.
- 4
Último paso rellenar la colita de cuadril y cerrar el hueco con palillos. Fundamental: atar la carne con hilo cada 4cm. para evitar que se encoja en el horno. Tiempo de cocción: 40 min. aprox. Y a disfrutar!!!
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