Ensalada de anchoas, champiñones y pimientos asados

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

Seguimos realizando ensaladas ricas y además con sobras de nuestra nevera.
En esta ocasión utilizaremos unas sobras de pimientos asados y unos restos de champiñones en vinagre para realizar una ensalada diferente.
Receta de boquerones en vinagre:
http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/06/02/champinones-en-vinagre-con-ajo-y-perejil/

Ensalada de anchoas, champiñones y pimientos asados

Seguimos realizando ensaladas ricas y además con sobras de nuestra nevera.
En esta ocasión utilizaremos unas sobras de pimientos asados y unos restos de champiñones en vinagre para realizar una ensalada diferente.
Receta de boquerones en vinagre:
http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/06/02/champinones-en-vinagre-con-ajo-y-perejil/

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 1 lataanchoas
  2. 1pimiento rojo asado (aproximadamente)
  3. 2 cucharadas soperaschampiñones en vinagre
  4. 2ajos
  5. Perejil fresco
  6. Aceite de oliva
  7. Sal

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    En el recipiente que elijamos para servir, colocamos el pimiento asado, pelado y troceado. Sobre el pimiento colocamos los champiñones en vinagre.

  2. 2

    Abrimos la lata de anchoas y despegamos estas (suelen venir muy pegaditas) y las colocamos sobre el resto de ingredientes, incluyendo su aceite.

  3. 3

    Pelamos y troceamos finamente los ajos, agregándolos a nuestra ensalada. Removemos y retocamos el punto de aceite y sal, añadiendo aceite de oliva al gusto, sal probablemente no será necesaria, puesto que las anchoas ya llevan suficiente sal.

  4. 4

    Picamos finamente una ramita de perejil y colocamos sobre nuestra ensalada. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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