Ensalada de alubias blancas y pimientos asados

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#vegetarian Ensalada de alubias blancas y pimientos asados

Ensalada de alubias blancas y pimientos asados

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Ingredientes

3 raciones
  1. 1y 1/2 botes de alubias blancas cocidas
  2. 1pimiento rojo grande
  3. 1 latapequeña de maíz dulce
  4. al gustoAceitunas negras
  5. 1 dienteajo
  6. Pimienta negra recién molida
  7. Sal
  8. Aceite de Oliva Virgen Extra

Paso a paso

  1. 1

    Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo

  2. 2

    Lavar, secar y limpiar el pimiento rojo, salpimentar y regar con AOVE. Meter al horno unos 30 minutos. Sacar y reservar

  3. 3

    Lavar y escurrir las alubias blancas.Reservar

  4. 4

    Una vez frío el pimiento, pelar y cortar en tiras finas. Reservar el caldo de hornearlo

  5. 5

    En un bol poner las alubias, los pimientos, el maiz bien escurrido y las aceitunas negras

  6. 6

    En un mortero poner el diente de ajo pelado con un poquito de sal y pimienta negra recién molida. Majar bien

  7. 7

    Añadir al mortero Aceite de Oliva y el caldo de asar el pimiento. Mezclar bien y añadir al bol con las alubias

  8. 8

    Mezclar bien y dejar en nevera hasta el momento de servir. Servir fría. Buen provecho!!!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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