Empanadas o mini tartas para Vigilia
#Platounico El viernes almorzamos anchoa a la plancha; como los filetes eran grandes, les saqué la parte más fina y cociné un relleno para unas minitartas -que mandaría al freezer para tener en Semana santa-. Lo hice sin sacar fotos porque básicamente era la receta de relleno para empanada gallega (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/241865-empanada-gallega-en-versión-rioplatense?via=sidebar-recipes). Además, estaba sin ganas de sacar fotos mientras cocinaba. Al día siguiente, el sábado, entré en Cookpad y encontré la invitación de Julieta para tomar parte en los libros: el primero decía: Empanadas: plato único. Así que me decidí a subir la receta. Sabrán disculpar lo de las primeras fotos. #platounico
Empanadas o mini tartas para Vigilia
#Platounico El viernes almorzamos anchoa a la plancha; como los filetes eran grandes, les saqué la parte más fina y cociné un relleno para unas minitartas -que mandaría al freezer para tener en Semana santa-. Lo hice sin sacar fotos porque básicamente era la receta de relleno para empanada gallega (https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/241865-empanada-gallega-en-versión-rioplatense?via=sidebar-recipes). Además, estaba sin ganas de sacar fotos mientras cocinaba. Al día siguiente, el sábado, entré en Cookpad y encontré la invitación de Julieta para tomar parte en los libros: el primero decía: Empanadas: plato único. Así que me decidí a subir la receta. Sabrán disculpar lo de las primeras fotos. #platounico
Paso a paso
- 1
El relleno conviene hacerlo unas cuantas horas antes, para que se enfríe. Calentar una sartén grande, pincelar con aceite y saltear la cebolla y el ajo durante 2'. Añadir pimiento, ají, laurel y el pescado en trozos; salar. Tapar y cocinar unos 5'. Agregar las arvejas y cocinar unos 5' más. Revolver con cuchara de madera para desmenuzar el pescado. Añadir el azafrán y el pimentón, revolviendo 1' más. Apagar el fuego y enfriar un poco antes de guardar en recipiente de vidrio. Llevar a heladera.
- 2
La cantidad de tapas que usen dependerá de qué decidan hacer. Uso moldes de 10 cm de diámetro. El mini-pie lleva dos tapas y unas 2 cdas. colmadas de relleno; la tartaleta común, solo una tapa; la con enrejado: una tapa y media. Rociar con spray vegetal los moldes. A las tartaletas sin tapa les añadí una cda. de huevo batido por encima. A las otras, las pincelé con huevo.
- 3
Las empanadas llevan la mitad de relleno (en relación con la tartita), por lo que se pueden armar más unidades. Yo armé 6 tartas y 4 empanadas. Cocinar en horno precalentado a 180º hasta que estén bien doradas. Servir con ensalada mixta, como plato único.
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