Suquet de pescadors 🐟🦐
Plato de fiesta, que necesita su tiempo pero recompensa con creces.
Acompañando de un vino blanco con notas muy cítricas tenemos el maridaje perfecto. Una sugerencia? El Protos Verdejo.
Si una vez degustado nos sobra salsa se puede guardar o congelar y aprovechar otro día como base para un arroz caldoso.
Suquet de pescadors 🐟🦐
Plato de fiesta, que necesita su tiempo pero recompensa con creces.
Acompañando de un vino blanco con notas muy cítricas tenemos el maridaje perfecto. Una sugerencia? El Protos Verdejo.
Si una vez degustado nos sobra salsa se puede guardar o congelar y aprovechar otro día como base para un arroz caldoso.
Paso a paso
- 1
En un cazo hacemos un fumet con el pescado de roca o la cabeza de rape y una cebolla. Unos 20 minutos hirviendo a fuego medio
- 2
Mientras tanto en una sartén freímos las avellanas y las almendras, el diente de ajo y la rebanada de pan. Hacemos una picada en el mortero con todo ello además de perejil fresco picado y sal.
- 3
Lavar bien todo el pescado.
- 4
Pelar y quitar el hilillo negro de los langostinos apartar las cabezas y la piel y reservar.
- 5
En una sartén pequeña con un poco de aceite freímos las cabezas y la piel de los langostinos con sal y a fuego vivo, con una espátula o tenedor las vamos aplastando para que suelten todo el jugo y removiendo para que no se queme, echamos un chorro generoso de coñac y flambeamos hasta que el alcohol se evapore. Después todo el contenido de la sartén se pasa por el colador chino y se reserva. Aquí tenemos el ingrediente más valioso de nuestro suquet!
- 6
Pelar y trocear las cebollas, salar y en una cazuela grande sofreír en aceite de oliva hasta que coja color, añadir el tomate rallado, y freír también, una vez bien frito añadir la patata a rodajas de un dedo de grosor y el fumet cubriéndolas, con una hoja de laurel y la guindilla. Cocinar tapado y removiendo de vez en cuando.
- 7
Cuando las patatas estén casi hechas añadimos el calamar a trozos y cuando esté tierno, unos cinco minutos, las galeras y los mejillones. Tapamos y una vez abiertos los mejillones incorporamos la picada, el pimentón y el juguito de los langostinos, probar y rectificar el punto de sal.
- 8
Comprobar que las patatas estén tiernas e incorporamos el rape y la raya. Si el nivel de caldo ha disminuido mucho añadimos un poco. En unos tres o cuatro minutos el pescado estará hecho y es el momento de repartir los langostinos por encima, un poquito de perejil picado, rectificar otra vez de sal si es necesario y tras un minuto tapar y apagar el fuego.
- 9
Dejamos reposar brevemente y listo para servir.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Suquet de pescado
#1receta1arbol #principales https://www.youtube.com/watch?v=pmsSY-gLck4&t=1s
-
Suquet de peix
Hoy que es Sant Jordi en Catalunya, vamos con un plato típico de la costa de esta tierra
-
Suquet de rap amb gambes i calamar 🐟🦐
Plato marinero exquisito, si el pescado es fresco muchísimo mejor. La patata kennebec es una delicia aunque puede ser sustituida por otra variedad.
-
Suquet de peix
Me encanta ver los tutoriales de instagran de Jordi Cruz. La receta de hoy, hay un 75% de Jordi, el otro 25% es mío, bueno de mis orígenes. Es una comida típica de pescadores. Solían cocinar en las barcas con pescado de roca. Hacían caldo con pescado de murralla ( el pescado que no se vende). Solian utilizar agua de mar. Los condimentos secos como tomates secos, pimientos secos, ñoras. Es por su forma de conservación. En los barcos llevaban comida no perecedera. Son curiosidades que contó Jordi en Instagram cuando realizó éste guiso. Bueno espero que lo realicéis. Es espectacular su sabor.
-
-
Suquet de pescado y marisco
Receta espectacular y sana, perfecta para impresionar a tus invitados con su sabor a mar.
-
-
Suquet fácil de pescado
En este día muestro cómo preparé en casa un suquet de pescado de un modo fácil. Utilizando un buen caldo de pescado de supermercado y con una picada y un sofrito que le aporta lo suyo. Plato de comer caliente y regar con un buen vino!!
-
-
-
Suquet de peix ( CAZUELA DE PESCADO )
EXQUISITO PLATO MARINERO CATALAN , EL SUQUET ES UN GUISO CON DIFERENTES PESCADOS DEL LITORAL CON PATATAS , ALIOLI Y UNA PICADA DE ALMENDRAS , AJO PEREJILY PIMENTON Y AZAFRAN , LLEVA GAMBAS Y MEJILLONES.
-
Suquet de Peix
El suquet de peix, es un plato marinero común en las costas mediterráneas de Cataluña y Valencia, proviene de such o jugo, y se usa habitualmente en Cataluña para referirse a las recetas de marisco y pescado.De sabor intenso y un color rojizo debido al empleo en ciertas ocasiones de azafrán, se usa exclusivamente para preparar el tradicional "suquet de pescado".El "suquet de peix", ocasionalmente "cruet de peix", es un plato hecho habitualmente en cazuela con trozos de diferentes pescados y patata, típico de toda la zona costanera e isleña de los Países Catalanes, en la Cataluña del Norte se dice "bullinada", y en la localidad valenciana de Peníscola recibe el nombre de "remescló".Es un plato sencillo pero nutritivo que elaboraban en origen los pescadores cuando llegaban a casa después de pescar y que habían quedado mal y no se podían venderEn la Grecia Antigüa ya se elaboraban preparaciones de pescado y marisco muy similares pero sin patata ni tomate y lo extendieron por todo el mediterráneo, la mayoría de éstos países incorporaron éstos dos ingredientes como productos importantes en la dieta en general y en ésta sopa en particular, y que en cada sitio ha derivado en platos muy parecidos com el "zimino" en Cerdeña, "l'aziminu" en Còrcega, la "bullabessa occitana" o la "caldeirada portuguesa".
-
Suquet de pescado y gambón
El "suquet depescado" es un plato típico de los pescadores de la costa catalana y valenciana. En su origen, se trataba de un guiso en el que se aprovechaba el pescado más difícil de vender para alimentar a la tripulación de las barcas de pesca. En este caso yo he utilizado rape y gambones #cocinadeverano
-
Suquet de mariscos
Hace tiempo publiqué una cooksnap de una receta de @JoseVillalta_520 y me he basado en ella para hacer este plato, cambiando algunos ingredientes: en lugar de hacer un suquet mixto de carne y marisco lo he hecho solo de marisco.Ha resultado buenísimo.
-
Suquet de Peix
No soy muy amantes del pescado pero reconozco que esta receta está increíble, aquí os la dejo para que la disfrutéis.#vendimia2020
-
Suquet de frutos del mar
El Domingo el almuerzo fue un éxito, entre el picoteo, el suquet de rape con calamares, almejas y langostinos que estaba riquiiiiisimo y el flan de limón que estaba "mortal" nos quedamos súper satisfechos.Ahí va la receta y si la probais, después contarme que os ha parecido.#calendario2025
-
Suquet de pescada, cola de rape y langostinos
Un plato sabroso y nutritivo.
-
Suquet de peix. (Thermomix)
Es suquet de pescado, es un plato marinero, un plato de pescadores de la costa catalana que no deja indiferente a nadie, y que hacían con el pescado que traían en el día, de ahí la diversidad de poder hacer este plato con el pescado que más te guste. En este caso, lleva un poquito de cada, merluza, rape, gambones, mejillones y almejas, también puedes añadirle una cígalas…, ummm Y una buena picada con almendras, avellanas, y pan frito, que le da un sabor excepcional !!Ahhhh, y no nos olvidemos de tener un rico pan, porque será un no parar de mojetear en ese suquet tan extraordinario. Os invito a probarlo, os va a gustar !! #menusemanal
-
Suquet de dorada con galeras y calamar
Espectacular guiso marinero que no os dejará indiferentes 😐
-
-
Suquet de merluza
Platazo! Me sobraban chirlas y gamba arrocera de hacer una paella e hice este plato. Con gamba roja y almejas, se convierte en un plato de ocasión especial o de celebración. Si sale bien la salsa es una delicia.
-
112. Suquet de pescado y marisco (principal pescado)
#1receta1arbol #principales #mirecetario Exquisito plato para despedir el año.
-
Suquet de rodaballo salvaje y gambas rojas
Un plato de domingo, caro si vamos a un restaurante, en casa no es barato, pero ni mucho menos súper caro, vale la pena
-
Suquet de palometa
Https://lacocineranovata.blogspot.com/2011/09/suquet-de-palometa.htmlEl suquet es típico de Cataluña, originaria de la costa de Tarragona, y la región valenciana. Es más o menos como el marmitako en el sentido de que era un guiso sencillo que hacían los pescadores para aprovechar el pescado que quedaba en peor estado durante la pesca. Utilizaban ingredientes básicos para cocinar en el mismo barco. Lleva una picada al final del guiso. Yo he utilizado la picada básica, pero puedes echarle una almendritas picadas o cualquier otro fruto seco, una guindilla seca...Me encantan todas esas recetas de ingredientes y elaboración sencilla y que quedan como un plato de primera, haciéndote sentir satisfecha y feliz al final de una comida con un buen pan y un buen vinito.Esta es una de ellas. Me ha gustado muchísimo. Yo siempre había cocinado la palometa como lo hacía mi madre, en tomate, aunque yo procuraba darle otro toque a la salsa de tomate. La palometa tiene 525.258 propiedades para la salud. No voy a ponerlas aquí porque en internet ya te viene todo, pero vamos es buenísima.
-
Suquet de almejas
El suquet es un guiso de pescados o mariscos sobre una salsa ligera. La cocina catalana esta llena de estas delicias.
Jorge Lorenzo Marfil -
-
Suquet de corvina con cigalas y calamares
Me encantan los guisos con pescados y mariscos, los disfruto cocinando y comiendo, llevan faena pero vale la pena
-
Suquet de Gambas Langostineras
Es la primera vez que lo hago y la verdad tenía muchas ganas, he hecho otras elaboraciones pero esta no, y con el verano creo que es el momento de hacerlo con amigos. -
Suquet de rape, merluza, langostinos y mejillones,
El pescado muy fresco el rape si lo encontráis que sea negro, y los mejillones si son del sur de Francia son espectaculares, pequeños y el fruto es grande y muy sabroso.
Más recetas
Comentarios (2)