Suquet de rape, merluza, langostinos y mejillones,
Marisa Marcos Ortega @m25_350
El pescado muy fresco el rape si lo encontráis que sea negro, y los mejillones si son del sur de Francia son espectaculares, pequeños y el fruto es grande y muy sabroso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Salpimentar el pescado
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En la sartén ponemos aceite, henarinamos la merluza y el rape, cuando esté caliente lo freímos que quede doraditas y lo apartamos, en el mismo aceite freímos los langostinos vuelta y vuelta y también los apartamos.
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En el mismo aceite de freír el pescado, preparamos el sofrito, yo como siempre tengo preparado le puse cuatro cucharadas soperas bien colmadas y lo sofreír unos minutos, lo aparte del fuego y le puse el pimentón.
- 4
Puse todo el sofrito en una paellera, donde voy a preparar esta sabrosa receta, ponemos el pescado, los langostinos y caldito que queda donde teníamos el pescado
- 5
Hacemos la picada en el mortero que nos quede bien Fina y la diluimos con un poquito de agua.
- 6
Y ya ponemos el vino, la picada y los mejillones donde tenemos el pescado, le ponéis una tapadera para cuando el fuego empiece a coger temperatura se irán abriendo los mejillones y soltado su caldo
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Como todos los ingredientes están previamente cocinados no necesita mucha copcion, solo ligar la salsa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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