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huevos y una yema de huevo, harina, sal, queso crema, vainilla, Azúcar, Raya dura de limón y naranja, Para la mermelada use fresas, Azúcar, Jugo de limón y agua, Galletas María, Mantequilla
Maria Adames
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camarones crudos limpios o pelados solo con la cola, yo prefirió los del pacifico y sin intestino la raya negra, jícama grande pelada y en el centro hacer un hueco grande, ralladura de calabaza de castilla, juego de limón recién exprimida, jitomates picados, cebolla picada, cilantro picado, chiles jalapeños limpios sin semillas ni venas, sal, aceite de maíz
8 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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💕 Para el Marinado 💕, filete de raya, jugo de limón, vinagre blanco, pimienta, sal, chiles serranos, aceite, cebolla Mediana, 💕 Para la Guarnición 💕, papás cortadas en rodajas, jitomates en rodajas
Hilda Lucero Garcia Segura
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Raya (que sean gorditas las presas), Cebolla 🧅, ajo 🧄, pan (mejor del día anterior) 🍞, rasa de pimentón dulce, rasa de comino molido, Sal 🍚, aceite de oliva virgen extra 🫒, Zumo de Naranja agria o Vinagre de Jerez 🍑, agua 🥃
40 minutos
4 raciones
José Baena
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Aleta de pez raya o algún pez firme, como el bagre, moncholo, pati, surubi, Papas, Sal, aceite y condimentos a gusto, Zanahorias, cebollas grandes, limón
1 hora aprox
4 raciones
Sebas
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raya chica o media, papines andinos (hay mucha variedad, los que consigan), morrón de los tres colores, cebolla morada, zanahoria, aceite de oliva, condimentos varios
La profe Luisa
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Alas de raya, Caldo Pescado, Puerros o Cebollas (picadas), pan, Albariño, Pimentón dulce De la Vera, laurel, Aceite de oliva virgen extra, Pimienta negra, Sal, Ajada : Sal gruesa + 2 Dientes Ajos + 1 Cucharadita Comino en grano, Perejil (para decorar)
35 minutos
2 Comensales
Arianne
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raya, Ajo en polvo, Cebolla en polvo, Sal fina, pulverizaciones de aceite de oliva sobre cada pieza, Pimentón de La Vera picante(puede ser dulce), Aceite
175° 8’
1 racion
Ascensión Reina Méndez Ramos
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(500 gr, por persona en limpio), Guarnición: Espárragos Trigueros y Pimientos Dulces, Ajo, Perejil, Zumo de Limón, Harina Trigo Común, Harina Maíz o Arroz, Azúcar, Sal, Yema de Huevo, Agua Fría Suficiente
30 minutos
4 raciones
Guille Rodriguez
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raya, langostinos, pimiento verde pequeño, de pimiento rojo, zanahoria, cebolla, ajo, guindilla, Fumet de pescado, agua de vino blanco, café de brandy, Hebras de azafrán
60 minutos
5 raciones
Antonio-José
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pez raya de un kilo gr de peso ya limpio, Sal gruesa Marina , salsa de picadillo de tomates casera, cebolla blanca cortada en juliana fina, pimiento amarillo cortado en juliana fina, ajos gruesos laminados, cilantro fresco picado muy fino, pimienta negra molida, Sal fina Marina
30 min
4 raciones
Alexis Urrutia
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aletas de Raya (+- 800gr.), patatas pequeñas, cebollas pequeñas, Aove y sal, par de ramas de perejil fresco, ajo, nuez de unto, pimentón dulce, vinagre
Quino LC
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Raya, Patatas grandes, Harina de trigo, Brandy, Vino blanco, Aceite oliva, Sal y Pimienta negra, Huevos cocidos, Ajo, Almendras tostadas (al gusto), Galletas de Inca o Pan frito, Vino blanco
1 hora
4 comensales
josevillalta
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ajo, cebolla, pimiento rojo, patata grande o 2 pequeñas, raya, almendras molidas, pan duro o una cucharada de harina, vino blanco, caldo de pescado, agua, sal, comino
35 minutos
2 raciones
Cucharita De plata
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raya seca y deshilachada, huevos, cebolla china en cuadritos pequeños, ají amarillo cortado en cuadritos, ajos molido, huevos, harina sin preparar, Sal y pimienta, Aceite
Lulu Ortiz
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